Химия и физика молока

Химия и физика как наука начала свой отсчет в прошлом веке, в тот период она начинала с изучения химического состава молока. В нашей стране этим вопросом занимались Ильенко (1819-1877), затем Калантар (1859-1937). Химия молока (биохимия) как наука была создана в советское время пр. Иниховым и Зайковским, которые работали в Вологодском молочном комбинате, затем в Московском комбинате мясной и молочной промышленности (МГУБТ). Ими в 20-30-ые годы были написаны первые учебники по биохимии молока (Химия молока, Анализ молока: Химия и физика молока молока и молочной продукции. Большой вклад в развитие науки о молоке внесли великие русские ученые — Павлов и Мечников.

1.Введение……………………………………………………………………стр2
2.Разделение минеральных соединений молока на макро и микроэлементы……………………………………………………………...стр6
3.Углеводы молока. Глюкоза, галактозы, фосфорные эфиры и аминопроизводные…………………………………………………………стр7
4.Подсчет жировых шариков в камере Горяева………………………...стр12
5. Список используемой литературы…………………………………….стр14