Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2014 в 04:15, курсовая работа
В современной, быстро меняющейся, обстановке необходимо постоянно проводить анализ деятельности фирмы для принятия управленческих решений. Для анализа и принятия решений необходима исходная информация, такую информацию получают из ряда технико-экономических показателей, одним из которых является себестоимость.
Себестоимость является одним из важных показателей эффективности производства. Отображая уровень расходов на производство, себестоимость комплексно характеризует степень использования всех ресурсов предприятия, а, значит, и уровень техники, технологии и организации производства.
Введение____________________________________________________________________3
I. Себестоимость продукции (работ, услуг)
1. Понятие и виды себестоимости продукции (работ, услуг)__________________________4
2. Зависимость себестоимости от количества приобретенных (произведенных) единиц.___5
II. Виды, классификация и группировка затрат на производство продукции.
1. Классификация затрат на производство и реализацию продукции___________________6
2. Группировка затрат по экономическим элементам________________________________8
3. Группировка затрат по статьям калькуляции____________________________________11
III. Понятие о цене и ценообразовании
1.Цена продукции. Прибыль____________________________________________________13
IV. Теоретические аспекты учета и анализа на предприятиях общественного питания. Ценообразование в общественном питании. Калькуляция.
1.Понятия о предприятиях общественного питания________________________________15
2.Бухгалтерский учет материальных запасов в организациях общественного питания___16
3.Состав продажной цены на готовую продукцию общепита и калькулирование________18
ПЛАН
Введение______________________
1. Понятие и виды себестоимости
продукции (работ, услуг)______
2. Зависимость себестоимости от
количества приобретенных (
1. Классификация затрат на
2. Группировка затрат по
3. Группировка затрат по статьям
калькуляции___________________
1.Цена продукции. Прибыль_____
1.Понятия о предприятиях
2.Бухгалтерский учет
3.Состав продажной цены на готовую продукцию общепита и калькулирование________18
1.Анализ эффективности
2.Анализ эффективности
3.Резервы увеличения
Заключение____________________
Список используемой литературы____________________
Введение
В современной, быстро меняющейся,
обстановке необходимо постоянно проводить
анализ деятельности фирмы для принятия
управленческих решений. Для анализа
и принятия решений необходима исходная
информация, такую информацию получают
из ряда технико-экономических
Себестоимость является одним из важных показателей эффективности производства. Отображая уровень расходов на производство, себестоимость комплексно характеризует степень использования всех ресурсов предприятия, а, значит, и уровень техники, технологии и организации производства. Чем лучше работает предприятие, интенсивнее использует производственные ресурсы, более успешно совершенствуется техника, технология и организация производства, тем ниже себестоимость продукции.
Главными задачами развития
экономики на современном этапе
является всемерное повышение
Объектом изучения в моей курсовой работе является себестоимость продукции, предметом изучения - формирование себестоимости продукции.
Наверное, не существует человека, который хотя бы раз в жизни не пользовался услугами общественного питания.
Как известно, услуги общественного
питания являются одним из видов
предпринимательской
В настоящее время в данной сфере действует огромное количество организаций, различающихся между собой по типам предприятий общественного питания, по видам услуг, а также по масштабам такой деятельности.
При этом все такие заведения входят в систему общественного питания, которая должна подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям.
Следует заметить, что организациям, занимающимся подобной деятельностью, никак не обойтись без надлежащего бухгалтерского учета и анализа использования запасов. Таким образом, тема исследования, весьма актуальна в условиях рыночной экономики.
Цель моей работы - проанализировать особенности формирования себестоимости продукции.
Задачи, поставленные мною при написании курсовой работы:
Себестоимость (издержки) - это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием производственной и коммерческой деятельности, связанной с выпуском и реализацией продукции и оказанием услуг.
Себестоимость продукции (работ,
услуг) является одним из важных обобщающих
показателей деятельности фирмы, отражающих
эффективность использования
Как экономическая категория
себестоимость продукции
По объему учитываемых затрат различаются три вида себестоимости:
Цеховая себестоимость, включающая в себя затраты на производство продукции в пределах цеха, в частности прямые материальные затраты на производство продукции, амортизация цехового оборудования, заработная плата основных производственных рабочих цеха, социальные отчисления, расходы по содержанию и эксплуатация цехового оборудования, общецеховые расходы;
Производственная
себестоимость (себестоимость готовой продукции),
кроме цеховой себестоимости, включает
в себя общезаводские расходы (административно-
Полная себестоимость, или себестоимость реализованной (отгруженной) продукции, - показатель, объединяющий производственную себестоимость продукции (работ, услуг) и расходы по ее реализации (коммерческие затраты, внепроизводственные затраты).
Корме того, различают плановую и фактическую себестоимость. Плановая себестоимость определяется в начале планируемого года исходя из плановых норм расходов и иных плановых показателей на этот период. Фактическая себестоимость определяется в конце отчетного периода на основании данных бухгалтерского учета о фактических затратах на производство. Плановая себестоимость и фактическая себестоимость определяются по одной методике и по одним и тем же калькуляционным статьям, что необходимо для сравнения и анализа показателей себестоимости.
Себестоимость изменяется с
каждой произведенной или
Некто отправился на автомобиле
в магазин, чтобы купить пачку
масла ценою в 30 рублей. При расчёте
затрат принимаются следующие
Таким образом себестоимость пачки масла составит:
Себестоимость = (цена всей партии (в данном случае одной пачки масла) + затраты) / количество = 140 руб.
Но если приобрести 2 пачки масла, то себестоимость будет другой:
(цена х 2 + затраты) / 2 = 85 руб.
Современный способ справедливого определения полной себестоимости товара - Activity-based costing (ABC - учет затрат по видам деятельности).
По отношению к производственному процессу:
В зависимости
от способа включения в
По отношению к объёму производства:
По периодичности возникновения:
По видам расходов:
Группировка по видам расходов является в экономике общепринятой и включает в себя две классификации: по экономическим элементам затрат и по калькуляционным статьям расходов.
Первая из них (по экономическим элементам) применяется при формировании себестоимости на предприятии в целом и включает в себя пять основных групп расходов (материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных фондов и прочие затраты).
Вторая группа затрат (по калькуляционным статьям) используется при составлении калькуляций (расчет себестоимости единицы продукции), позволяющих определить, во что обходится предприятию единица каждого вида продукции, себестоимость отдельных видов работ и услуг.
По статьям расходов затраты группируются в зависимости от места и цели (назначения) их возникновения и относятся на каждый вид изделия прямым или косвенным методом. Эта классификация специфична для каждой отрасли промышленности, поэтому состав расходов в каждой отрасли различен. Как правило, по статьям расходов выделяются:
а) сырье и материалы;