Этика и культура управления

      Считается очень неприличным есть фрукты, откусыая прямо от них. Нужно ножем очистить фрукт от кожуры, разрезать фрукт на части, вырезать сердцевину с зернами и только после этого есть.

      Никто не должен просить ,чтобы ему первому  поднесли блюдо выказывая каким-либо образом свое нетерпение. Если вам за столом захотелось пить ,то следует протянуть свою рюмку к тому, кто наливает, держа ее между большим указательным и средним  пальцами правой руки .Нужно избегать оставлять в своем стакане вино или воду , которые могут пролиться .

      Вставая из-за стола вовсе не следует складывать свою салфетку и естесственно очень не прилично уезжать тотчас после обеда, всегда нужно подождать, по-крайней мере полчаса.

      Буфет

 

      Посуда.Столовая посуда разделяется на три части: столовая, чайная и дессертная.Кроме того посуда делиться по видам материалов из которых изготовлена.

      Серебро.  Как правило посуда из серебрв представляет собой:блюда для пирожного,ложки ,вилки,ножи,солонки.Мельхиор употребляется для изготовления тех же видов посуды,что и серебро, но естесственно мельхиоровая посуда намного дешевле серебряной.

      Хрусталь. Из него обычно делаются графины ,рюмки ,солонки, стаканы ,блюдечки,сахарницы,вазочки для варенья и для фруктов.

      Фарфор, фаянс.Основная масса посуды состоит именно из фарфоровой или фаянсовой посуды.Сюда относятся тарелки ,чашки, соусники.Фаянс в основном используется для более грубых видов посуды .

      Порядок подачи вин

 

      Тут приведены  отрывки из поваренной книги 1912 года  издания. Поражает количество разнообразных комбинаций подачи одних  лишь вин, только поэтому можно судить  насколько обеднел сам рацион , а также и сами правила этикета касающиеся хотя бы сервировки стола.

      Вина  к столу подаются или охлажденными или подогретыми или просто холодными. Охлажденными подают шампанкое , подогретыми- бургонское или лафиты.Остальные вина подаются просто холодными.

      Подаются  вина в следующем порядке :

      После бульона или супа подают : мадеру,херес или портвейн. 

      После говялины :   пуншь, портер, шато-лафит, сент-эстеф,       медок,марго,сен-жульен.

      После холодных блюд:  марсала, эрмитаж, шабли,го- барсак,       вейндеграф.

      После рыбных блюд:  бургонское, макон, нюи, помор, пети-виолет.

      За  соусами :   рейнвейн, сотерн, го-сотерн, мозельвейн,       изенгеймер, гохмейер,шато дикем.

      После паштетов:  пуншь в стаканах или шампанскоею

      После жаркого:  малага, мускат-люнель, мускат-фронтеньяк,      мускат-бутье. 

      Бургонское  слегка подогревают в горячем  песке и вообще все красные  вина подаются не слишком холодными, шаманское же подается только в металлических  вазах, наполненных льдом и вынимаются только в ту минуту, когда оно должно быть разлито и подано гостям.

      Сервировка  стола

 

      При сервировки стола следует иметь  в виду ,что не принято класть более трех вилок или трех ножей (каждому виду блюд должен соответсвовать свой прибор)  так как все приборы все-равно не будут использоваться обновременно. Остальные ножи , вилки и другие дополнительные предметы сервирвки подаются в случае необходимости к соответствующим блюдам.Вилки должны лежать слева от тарелки в порядке последовательности подачи блюд.Справа от тарелки нож для закуски ,столовая ложка ,нож для рыбы и большой обеденный нож.

      Бокалы  ставятся в такой последовательности справа налево :

бокал (стакан) для воды, бокал для шампанского, бокал для белого вина Юнесколько меньший бокал для красного вина и еще меньший для десертного вина.На самый высокий фужер обычно кладут карточку с именем и фамилией гостя для которого предназначено место.

      Одежда  и внешний вид

 

      Хотя  и говорят ,что провожают по уму , но принимают по одежке, и оджеда одно из главнейших условий того, насколько хорошее сложиться у человека мнение о вас. Рокфеллер начал свой бизнес с того ,что купил себе напоследние деньги дорогой костюм и стал членом   гольф-клуба.

      Я думаю не стоит говорить о том ,что одежда должна быть опрятной, вычищенной и выглаженной. Но вот несколько советов по поводу того ,как  и в каких случаях нужно одеваться.

      На  приемы до 20:00 ,мужчинам можно одевать  любые костюмы не ярких цветов. На приемы начинающиеся после 20:00 следует  надевать костюы черного цвета.

      В официальной обстановке пиджак должен быть застегнут. В застегнутом пиджаке  входят к знакомым, в ресторан, в  зрительный зал театра, сидят в  президиуме или выступают с докладом, но при этом следует знать ,что  нижнюю пуговицу пиджака никогда не застегивают. Расстегнуть пуговицы пиджака можно на обеде, ужине или сидя в кресле.

      В случае ,когда нужно одевать смокинг  это специально указывается в  приглашении (cravate noire,black tie)

      Цвет  мужских носков должен быть в любом  случае темнее ,чем костюм, что создает переход от цвета костюма к цвету обуви. Лакированная обувь должна надеваться только к смокингу.

      Журнал "Models of the season" рекомендует придерживаться следующих правил :

      - пиджак предподчтительнее класический  "английский" (с двумя шлицами сзади) .В отличие от "европейского" (без шлиц) и "американскго " (с одной шлицей) он позволяет своему обладателю не только элегантно стоять, но и элегантно сидеть;

      - брюки должны быть такой длины  ,чтобы спереди чуть спускаться  на обувь ,а сзади доходить до начала каблука.

      - рубашка под пиджаком допускается  только с длинными рукавами.Не  следует надевать нейлоновых  и трикотажных рубпшек.

      - воротник должен быть на сантиметр  ,полтора выше воротника     пиджака

      - жилет должен быть не слишком короткий, ни рубашка ,ни ремень не   должны быть видны

      - ремень естесственно исключает  подтяжки и наоборот

      - носки к деловому и праздничному  костюму подбираются в тон, 

ни  в  коем случае не  белые и достаточно длинные.

      Женщина пользуется значительно большей свободой в выборе фасона одежды и ткани ,чем мужчина. Основное правило ,которое следует соблюдать при выборе одежды,- это соответствие е времени и обстановке. Поэтому не принято принимать гостей или ходить в гости в роскошных платьях в дневное время.Для таких случаев подойдет элегантное платье или платье-костюм.

                  Цвета в одежде

      Если  человек хочет подчеркнуть белизну  своего лица ,то ему следует надевать красную одежду , в любых других сочетаниях красный цвет одежды подавляет  естесственный цвет лица. Желтый цвет белизне лица придает фиолетовый оттенок.

      Обычно  цвет одежды подбирают с таким  расчетом :

      -  блондинкма больше всего подходит  синий цвет

      -  брюнеткам - желтый цвет

      - белый цвет идет людям с  розовым оттенком кожи на лице

      - черный цвет поглощает блеск у других цветов

      Визитные  карточки

      Визитная  карточка во многих случаях заменяет "удостоверение личности". Обычно она печатается на языке страны ,в  которой живет владелец карточки,по-английски  или на языке страны пребывания.

      На  визитной карточке печатаются имя и фамилия ,должность и адрес фирмы ,где человек работает ,а также номер телефона (факса,телекса).

      Визитные  карточки вручаются человеку так,что  бы он смог сразу прочитать ее ,а  дающий должен тем временем в слух произнести свое имя и фамилию.

      На  визитных карточках жен проставляется  лишь имя и фамилия ,должность же не указывается .

      Визитные  карточки ,на ктороых указано одновременно имя и фамилия мужа и жены рассылаются  или завозятся главным образам  дамам.

      На  визитных карточках ,написанных не на русском языке отчество не указывается , так как в большинстве стран не существует даже такого понятия .

      Надписи карандашом в левом нижнем углу визитной  карточки могут означать следующее :

      p.f.         - поздравление

      p.r.         - благодарность

      p.c.      - соболезнование

      p.p.      - заочное представление

      p.f.c.      - удовлетворение знакомством

      p.p.c.     - вместо личного визита в случае  окончательного отъезда

      p.f.N.a. - поздравлние с Новым Годом 

      Завозимые визитные карточки непосредственно ее владельцем загибаются с правой стороны (загнутый угол означает личное посещение), посылаемые визитные карточки не загибаются.

      На  полученные или завезенные визитные карточки полагается ответить в течение 24 часов.

      Визитные  карточки не должны быть вычурными ,экстравагантными ,не должны иметь золотых обрезов .Шрифт может использоваться только черный. 

                    Этикет ,соблюдаемый  в письмах

     Этикет в  письмах  по-существу  это все те же формальности, превратившиеся в обычаи. Письма ,поздравляющие с новым годом посылаются заранее,для того  что бы они были получены накануне нового года или в день нового года. Этот срок должен соблюдаться в отношениях с  родственниками, относительно  же друзей или близких знакомых срок поздравлений может быть растянут и на первую неделю после нового года, всех остальных можно поздравлять в продолжении  всего января.

     Письма пишутся только с одной   стороны  листа,  обратная  сторона  должна всегда оставаться чистой.

     Этикет не требует красоты почерка, но  писать  неразборчиво  также некрасиво, как и бормотать себе под нос, разговаривая с другими.

     Очень не красивым и не вежливым  считается ставить  одну  букву   с точкой  вместо  подписи.  Какого бы рода письмо не  было :  деловое или дружеское - нужно никогда не забывать ставить адрес и число.

     Никогда не  следует писать  многословно к лицам,  стоящим  выше или ниже вас по положению,  в первом случае ,свои многословие  можно показать свое неуважение , да и скорее всего длинное письмо просто не будут читать,а во втором случае длинным письмом можно посчитать  за  фамильярность .

     В искусстве составлять письма  играет очень важную роль умение  отличить того  к кому мы  пишем и выбрать верный тон  письма.

     Письмо изображает нравственный облик пишущего  ,оно  так  сказать мерило  его образования и знаний .  Поэтому при переписке следует быть утонченно-остроумным, ежеминутно помня о том ,что по ней люди заключают о ваших достоинствах и недостатках.  Малейшая бестактность в словах и небрежность в выражениях - выставляют пишущего в неприятном для него свете.

            ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

      Интеллигентность  не только в знаниях ,но и в способности  к пониманию другого .Она проявляется  в тысяче и тысяче мелочей: в умении уважительно спорить, вести себя скромно за столом, в умении незаметно помочь другому ,беречь природу, не мусорить вокруг себя - не мусорить окурками или руганью, дурными идеями .