Особенности ассортимента и экспертизы качества восточных сладостей

Одним из самых известных восточных лакомств являются лукум и рахат-лукум. Лукум начали изготавливать на Востоке еще 400 лет назад, в период расцвета Османской империи. Сначала лукум подавали как особое лакомство при дворе падишаха, позже его стали готовить повсеместно, и лукум сделался традиционным лакомством Востока. В Европе лукум появился в середине XVII века.
Не менее известен щербет – сливочно-помадная масса с добавлением орехов, изюма, ванили.
Цель данной работы: рассмотреть особенности ассортимента и экспертизы качества восточных сладостей.

Введение……………………………………………………………………...……3
1. Классификация ассортимента кондитерских товаров………………….……5
2. Особенности качества кондитерских товаров. Идентификация и
фальсификация кондитерских товаров……………………………………..……7
3. Потребительские свойства и ассортимент восточных сладостей…….……16
4. Анализ организационно-экономической деятельности магазина №21
ООО «Лимак-Трейд»……………………………………………………….……20
5. Экспертиза качества кондитерских изделий (восточных сладостей)
реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд»…………………….……27
Заключение……………………………………………………………….………30
Список литературы………………………………………………………………31