Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Ноября 2012 в 10:24, реферат
1.Сравнительная характеристика традиционных и новых видов сливочного масла по технологии производства, пищевой ценности, уровню качества и хранению. Изменение качества масла при хранении. Особенности экспертизы качества масла.
Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.
Трансформация экономики России в 90х
Итак, экономические циклы обычно классифицируются по степени их продолжительности. Исходя из этого критерия выделяют краткосрочные, среднесрочные и долгосрочные циклы. К краткосрочным (малым) циклам относят циклические явления продолжительностью 3—3,5 года. Эти циклы получили название циклов Дж. Китчена. В рамках малого цикла происходит обновление отдельных элементов основного капитала, т. е. средств производства, а цикличность подобного характера обуславливается возможным дисбалансом спроса и предложения на потребительском рынке. Ликвидация подобных дисбалансов требует до 3,5 лет, тем самым и закладывается продолжительность данного экономического цикла.
К среднесрочным циклам относят так называемые промышленные (или. классические) циклы (циклы Маркса — Жугляра) и строительные циклы (циклы С. Кузнеца). Продолжительность промышленного цикла составляет 8—12 лет. Именно закономерности развития ситуации в экономике в рамках промышленного цикла мы и описывали в предыдущем вопросе. Промышленный цикл связан с обновлением основного капитала и, соответственно, с инвестициями. Обновление основного капитала и инвестиции дают толчок для развития данного цикла. Считается, что промышленный цикл связан с дисбалансом спроса и предложения, но уже не на рынке потребительских благ, а на рынке средств производства. Ликвидация этого дисбаланса требует создания и внедрения новой техники, что обычно происходит с периодичностью в 8—12 лет. Строительные циклы связаны с жилищным строительством и ситуацией на рынке некоторых видов сооружений, в частности с колебаниями спроса и предложения на рынке жилья и на рынке сооружений. Немаловажное значение здесь имеют пессимистические и оптимистические настроения людей. Продолжительность этого цикла составляет 15—20 лет, в течение которых происходит обновление жилых зданий и производственных сооружений.
К долгосрочным циклам относят циклы
Н. Кондратьева, речь идет о так называемых
длинных волнах Кондратьева (45—50 лет).
Считается, что приблизительно раз
в 45—50 лет все рассмотренные выше
циклы совпадают в своей
Кроме критерия продолжительности, выделяют множество принципов, позволяющих классифицировать экономические циклы: по сфере действия (промышленные и аграрные); по специфике проявления (нефтяные, продовольственные, энергетические, сырьевые, экологические, валютные и т. п.); по формам развертывания (структурные, отраслевые); по пространственному признаку (национальные, межнациональные).
Если нормальный ход процесса общественного
воспроизводства прерывается
Экономические кризисы в этой связи
можно классифицировать, исходя из
масштабов нарушения
По масштабам нарушения
Итак, двадцатилетний период (1990-2010) мы определяем как большой трансформационный цикл (БТЦ). Трансформационный потому, что он охватывает период коренных межсистемных преобразований в социально-экономическом и политическом устройстве общества. Цикл потому, что в нем содержатся все фазы цикла: спад, депрессия, оживление, подъем *.
Текущий кризис — это часть
современного экономического
Макроэкономические тенденции, обнаружившиеся при прохождении фаз большого цикла
Либерализация цен в начале
января 1992 года дала взрывную
инфляцию в 2700% в год. В 1993
году цены выросли еще на 1900%.
Производство резко
До 1997 года шел непрерывный
спад производства, хотя и замедляющимися
темпами. Сокращалась инфляция. В
1997 году сформировались ожидания
достижения дна экономического
цикла в депрессионной фазе
и перехода к фазе оживления.
Для подобных ожиданий были
следующие основания. ВВП
Официальные сведения о том,
что экономика России удвоила
ВВП за последние 10 лет и
восстановила докризисный
Если же от относительно
благополучно развивавшихся по
конъюнктурным причинам
По производству зерна Россия
в 2008 году приблизилась к уровню
1990 года. В целом сельскохозяйственное
производство еще не
Есть методические трудности
сопоставления взвешенных по
физическим объемам и
Состав ВВП 1990 года значительно
отличался от состава ВВП, по
которому оценивались