Стратегический менеджмент

 

 

9. SWOT – анализ организации

 

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
Хороший имидж ресторана Широкий перечень предоставляемых услуг Гибкая ценовая политика Индивидуальный подход к гостям (максимальное удовлетворение потребностей, запросов и нужд гостя) Наличие собственного веб-сайта Хорошее понимание потребителей. Заинтересованность персонала в развитии предприятия Развитая инфраструктура Расположение в центре города Профессионализм работников сферы обслуживания Небольшой дружный коллектив Устойчивое финансовое положение компании Долгосрочные партнерские отношения с поставщиками Креативность в общении с покупателем Позиционирование в национальном русском стиле	Зависимость загрузки от сезонов года Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии Отсутствие e-marketing плана и штатной единицы – Интернет-маркетолога Недостаточность собственного капитала. Отсутствие четко выраженной стратегии и бизнес плана.
ВОЗМОЖНОСТИ (О):	УГРОЗЫ (Т):
Расширение ассортимента предоставляемых услуг Развитие информационных технологий Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей Повышение уровня квалификации всего персонала Поощрение постоянных гостей гибкой ценовой политикой, предоставлением дополнительных услуг, нацеленное на налаживание и развитие взаимоотношения с клиентом Реконструкция. После проведённой реконструкции должно быть благоприятное сочетание положительного имиджа, высокой категорийности при низком уровне цен Рост объема рынка ресторана Рост личного располагаемого дохода	Ожесточение конкуренции Инфляционные процессы Отсутствие новых клиентов Неблагоприятные демографические и социальные изменения Ослабление стабильности бизнеса. Изменения законодательства Рост арендных ставок в городах Многосторонняя конкуренция

Стратегия роста

 

Стратегическое планирование – это процесс принятия обоснованных решений и выбор стратегических приоритетов, базирующийся на тщательном анализе и понимании состояния рынка и возможностей компании. В условиях усиливающейся неопределенности и рисков роль планирования и требования к уровню профессионализма менеджеров только возрастают. Говорят так: «Если Вы не имеете представления о том, кто из ваших конкурентов будет завтра терять свою позицию на рынке и по какой причине, то, скорее всего, этим предприятием будете Вы». Предприятие, не имеющее определенной стратегии развития, не может быть оценено как бизнес, а рассматривается инвесторами как набор некоторых активов, отягощенных обязательствами.

             Ориентация на рост стоимости  бизнеса – это не просто  модное увлечение. Если в условиях растущего рынка Ваш бизнес не растет, то это верный признак того, что он уже умирает. С другой стороны, бизнес, неспособный расти, не представляет интереса для инвесторов, что ограничивает его возможности первым использовать открывающиеся возможности рынка, а также своевременно отвечать на возникающие угрозы.

             Существенным отличием современных  подходов к стратегическому планированию  является то, что основными конкурентными  преимуществами, обеспечивающими лидерство  в конкурентной борьбе, являются не ресурсы (здания, технологическое оборудование и т.п.), а компетенции людей.

● Способность быстро принимать решения

в условиях изменяющейся внешней

среды

● Способность обучаться  и распространять лучшую практику

● Привлекательные продукты и услуги

● Эффективные бизнес-процессы и структура

● Ноу-хау и технологии

● Квалифицированноый персонал

● Системы управления

● Взаимодействие с поставщиками

● Взаимодействие с потребителями

● Взаимодействие с государством

● Взаимодействие с инвесторами     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

В условиях современной  рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента  в сфере ресторанного бизнеса. Индустрия  быстрого питания – стремительно развивающиеся отрасль современного российского бизнеса. Потребители становятся всё более искушёнными и требовательными, проявляют интерес к здоровой и качественной пище.

В работе отражена специфика  данного предприятия по отношению  к другим предприятиям общественного  питания с латиноамериканской кухней города Волгограда.

В аналитическом разделе  был проведён подробный анализ деятельности кафе «Латина - Лабамба». Кафе предлагает своим гостям преимущественно услуги питания, и организацию досуга отличительной  особенностью кафе является мексиканская и латиноамериканская кухня.

Кафе позиционируется  как демократичное заведение  с ценовой политикой, рассчитанной на посетителей со средним уровнем  достатка и, играет заметную роль в  организации отдыха гостей на рынке  ресторанных услуг города.

На основании аналитического раздела разработан проект мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия, который включает в себя: введение должности менеджера по персоналу, менеджера по маркетингу, структурирование меню, создание и внедрение детского меню, разработка и введение карты вин и коктейлей, организация и проведение рекламной компании, мероприятий по повышению качества обслуживания, внедрение приемов мерчендайзинга.

В экономическом разделе  произведён расчет проекта мероприятий. Данные экономического раздела свидетельствуют о том, что данный проект мероприятий обеспечит получение дополнительной прибыли. Рентабельность деятельности от проекта составила 52%, срок окупаемости затрат на реализацию проекта составит 7 месяцев и 3 дней.