Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Февраля 2014 в 19:33, курсовая работа
В настоящее время заводы выпускают современные холодильные компрессоры, высокоэффективную теплообменную аппаратуру, приборы и средства автоматизации холодильных установок, конструкции которых непре-рывно совершенствуются. Для всех областей пищевой промышленности масштабы применения искусственного холода стали убедительным показателем технического прогресса и производственной культуры. Рыбная промышлен-ность является той отраслью пищевого производства, которая имеет дело с сырьем и продуктами, наименее стойкими при хранении, быстро подвергающимися порче.