Сары майдың жасалу технологиясы

Сары май- сиыр сүтінен өндірілген тағамдық өнім.Майдан басқа сары майдың құрамына сүттің барлық құрамдық заттары- фосфатидтер,ақуыздар,сүт қанты,дәрумендер мен су кіреді. Құрылымы бойынша сары май орта болып табылады.Сары майдың басты қасиеті –оның консистенциясы. Сары майдың консистенциясы деп өнімнің түзілуіне тәуелді оның компоненттерінің өзара байланысын,олардың физикалық және агрегаттық жағдайының,құрылымды-механикалық қасиеттерінің ижиынтығын айтады. Сары майдың ассортименті майдың сан түрлерін өндіруге бағытталған: диетталық пен балалар тағамы үшін,профилактикаық және емдік мақсат үшін,қуыруға арналған,кондитер өнеркәсібінде қолдану үшін, сонымен қоса ұзақ сақтау үшін.

Кіріспе
II. Сары майдың жасалу технологиясы
2.1.Майды өндірудің әдістері
2.2.Сүт пен кілегейдің сапасына қойылатын талаптар
2.3.Шайқау әдісімен өндірілетін май
2.4.Майды тұздау
2.5.Жоғары майлылықтағы кілегей алу әдісі арқылы май өндіру
III. Қорытынды