Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Февраля 2013 в 20:06, контрольная работа
Данная работа содержит ответы на шесть вопросов по технологии хранения и переработки плодов и овощей
Введение
Вопрос 14. Требования к сырью при производстве томатного сока.
Вопрос 31. Технология варки варенья в вакуум-аппаратах.
Вопрос 57. Температура как основное условие хранения.
Вопрос 68. Назначение и планировочные особенности хранилищ.
Вопрос 87. Характеристика плодовых овощей и бахчевых культур как объекта хранения.
Вопрос 115. Как готовится сироп?
Заключение
Список литературы