Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Февраля 2012 в 06:45, реферат
Аминокислоты, как правило, входят в состав полимеров - белков. В природе встречается свыше 70 аминокислот, но только 20 играют важную роль в живых организмах. Незаменимыми называются аминокислоты, которые не могут быть синтезированы организмом из веществ, поступающих с пищей, в количествах, достаточных для того, чтобы удовлетворить физиологические потребности организма.
Белки
делятся на две большие группы
- фибриллярные (отношение длины
молекулы к ширине больше 10) и глобулярные
(отношение меньше 10). К фибриллярным белкам
относится коллаген, наиболее
распространенный белок позвоночных;
на его долю приходится почти 50% сухого
веса хрящей и около 30% твердого вещества
кости. В большинстве регуляторных систем
растений и животных катализ осуществляется
глобулярными белками, которые носят название
ферментов.