Контрольная работа по "Биохимии"

Разрушение и выброс части  желчных кислот представляют важнейший  путь экскреции конечных продуктов  холестерина. Холевые кислоты служат регулятором метаболизма не только холестерина, но и других стероидов, в частности гормонов.

Физиологической функцией желчных кислот является участие  в регуляции экскреторной функции  печени. Желчные соли действуют как  физиологические слабительные, усиливая перистальтику кишечника. Этим действием  холатов объясняются внезапные поносы при поступлении в кишечник больших количеств концентрированной желчи, например при гипомоторной дискинезии желчных путей. При забрасывании желчи в желудок может развиваться гастрит.

 

CH2 ( OOC C17 H35) - CH ( OOC C17 H35) -CH2 ( OOC C17 H35) + NaOH ---> 3 C17 H35COONa + CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH).

 

9. Расщепление крахмала в организме сельскохозяйственных животных.

 

Расщепление крахмала начинается в ротовой полости (a–амилазой слюны) , а также продолжается в тонкой кишке под действием a–амилазы панкреатического секрета. В норме число панкреатической a–амилазы значительно превышает физиологические потребности, но при нарушении внешнесекреторной функции поджелудочной железы концентрация энзима может снижаться в десятки однажды. Расщепление крахмала станет похоже зависеть от активности ферментов амило–1,6–глюкозидазы , а также олиго–1,6–глюкозидазы, Затем гидролиз осуществляется на мембране щеточной каемки адсорбированной панкреатической амилазой. Продукт распада крахмала – глюкоза – всасывается энтероцитом с помощью системы натрийзависимого вторичного транспорта. Эмульгированные с помощью желчных кислот жиры расщепляются панкреатической липазой. Расстройства полостного пищеварения наблюдаются при алиментарных погрешностях, дисфункции , а также различных заболеваниях желудка, тонкой кишки, поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей либо при сочетанной патологии. Сопутствующие моторные нарушения могут охватывать порядочно отделов пищеварительного тракта , а также ухудшать контакт химуса с ферментами. Впоследствии появляются расстройства пристеночного пищеварения, но затем , а также всасывания  (мальабсорбция).

В целом крахмал – это  белое твердое вещество без запаха и вкуса, малорастворимое в холодной воде, набухающее в горячей с образованием клейстера. Однако растворимость в воде компонентов крахмала неодинакова. Амилоза хорошо растворяется в теплой воде, а амилопектин – плохо. Он образует коллоидные растворы. На различной растворимости в воде основан метод разделения компонентов крахмала. При растирании крахмала слышится характерный скрип.

Крахмал подвергается кислотному гидролизу, который протекает ступенчато и беспорядочно. При расщеплении  он сначала превращается в полимеры с меньшей степенью полимеризации  – декстрины, потом в дисахарид  мальтозу, и в итоге – в глюкозу. Таким образом, получается целый  набор сахаридов.

 Крахмал гидролизуется ферментом a-амилазой (содержится в слюне и выделяется поджелудочной железой), расщепляющей беспорядочно a(1®4)-гликозидные связи. b-Амилаза (присутствует в солоде) действует на a(1®4)-гликозидные связи, начиная с невосстанавливающего терминального остатка глюкозы, и последовательно отщепляет от полимерной цепи молекулы дисахарида мальтозы. Глюкоамилаза (содержится в плесневых грибах), подобно двум другим амилазам, гидролизует a(1®4)-гликозидные связи, последовательно отщепляя остатки D-глюкозы, начиная от невосстанавливающего конца. Селективное расщепление a(1®6)-гликозидных связей амилопектина происходит a-1,6-глюкозидазами, например, изоамилазой или пуллуланазой.

Амилаза, выделенная из Bacillus macerans, способна превращать крахмал в циклические продукты (циклодекстрины, декстрины Шардингера), в которых степень полимеризации равна 6–8, а остатки глюкоз связываются a(1®4)-гликозидными связями.

Являясь многоатомным спиртом, крахмал образует простые и сложные  эфиры. Характерной качественной реакцией на крахмал является его реакция  с йодом (йодкрахмальная реакция):

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы.

 

1. http://ru.wikipedia.org/wiki/Осмос

 

2. http://him.1september.ru/2004/14/6.htm

 

3. http://www.ref.by/refs/10/290/1.html

 

4. http://ru.wikipedia.org/wiki/Е101

 

5. http://www.biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part17-97.html

 

6. http://www.endoc.ru/thyroid/gormonu.php

 

7. http://www.xumuk.ru/biologhim/157.html

 

8. http://www.bio-log.info/?p=26