Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Мая 2013 в 23:04, реферат
Завдання отримання штучної зернистої ікри була вперше сформульована академіком А. Н. Несмеяновим. Вибір об'єкта визначався такими міркуваннями. Натуральна ікра – суспільновизнаний делікатесний продукт з високою харчовою цінністю. Його успішна імітація здатна тому найбільш переконливим чином демонструвати можливості нового напрямку у виробництві їжі, тобто можливість виробництва смачних і привабливих штучних продуктів харчування.
1. Вступ
2. Хімізм процесу отримання штучної зернистої ікри
3. Види штучної ікри
4. Технологія процесу отримання штучної зернистої ікри
5. Вимоги до штучної ікри
6. Висновки
7. Список використаної літератури