Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2012 в 16:42, контрольная работа
Описание работы
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ (метаболизм), совокупность хим. процессов, обеспечивающих жизнедеятельность организма. Хим. превращ. в организме осуществляются в двух противоположных направлениях-синтез сложных соединении из более простых (а н а б о л и з м, или а с с и м и л я ц и я) и расщепление сложных соединении до более простых (к а т а б о л и з м, или д и с с и м и л я ц и я).
Содержание работы
Введение 1. Введение в обмен веществ 2. Биохимические основы питания человека Заключение Литература
В живых организмах любой процесс сопровождается передачей энергии. Энергию определяют как способность совершать работу. Специальный раздел физики, который изучает свойства и превращения энергии в различных системах, называется термодинамикой. Под термодинамической системой понимают совокупность объектов, условно выделенных из окружающего пространства.
Обмен веществ и энергии - это совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в живых организмах, а также обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Обмен веществ у живых организмов заключается в поступлении из внешней среды различных веществ, в превращении и использовании их в процессах жизнедеятельности и в выделении образующихся продуктов распада в окружающую среду
С биологической точки зрения питание обеспечивает организм:
• источниками энергии. Главными пищевыми источниками энергии являются углеводы и жиры;
• строительным материалом для различных синтезов. Таким материалом в первую очередь являются аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты;
• витаминами и минеральными веществами;
• водой.
Под питанием обычно понимается поступление пищи в организм, расщепление пищевых веществ и последующее всасывание продуктов переваривания.
Литература
Дэгли С., Никольсон Д., Метаболические пути, пер. с англ., М., 1973;
Ньюсхолм Э., Старт К., Регуляция метаболизма, М., 1977;
Лукнер М., Вторичный метаболизм у микроорганизмов, растений и животных, пер. с англ., М., 1979;
Мак-Мюррей У., Обмен веществ у человека, пер. с англ., М., 1980;
Малыгин А. Г., Симметрия сети реакций метаболизма, М., 1984.