Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2015 в 14:35, контрольная работа
Молочнокислое брожение - процесс анаэробного окисления углеводов, конечным продуктом при котором выступает молочная кислота. Название получило по характеру продукта - молочной кислоте. Для молочнокислых бактерий является основным путём катаболизма углеводов и основным источником энергии в виде АТФ. Также молочнокислое брожение происходит в тканях животных в отсутствие кислорода при больших нагрузках.
21. Характеристика молочнокислого брожения: виды, условия развития
и его использования. Возбудители, их характеристика …
25. Микрофлора воды. Количественный и качественный состав
микроорганизмов в зависимости от природы воды; методы очистки
питьевой воды. Санитарно-гигиенические требования к питьевой воде….
38. Общие принципы микробиологического и санитарно-
гигиенического контроля пищевых производств. …
Список использованной литературы