Токсины животных белковой природы

Первую из них составляют вещества с местным раздражающим действием, вызывающие обычно нарушение функций системы пищеварения. Их действие проявляется быстро, иногда уже через 15 минут, самое позднее через 30-60 минут. Многие грибы, образующие токсины этой группы (некоторые сыроежки и млечники с едким вкусом, недоваренные осенние опенки, сатанинский гриб, шампиньон желтокожий и шампиньон пестрый, ложные дождевики и другие), вызывают довольно легкие, не угрожающие жизни отравления, проходящие в течение 2-4 дней.

Однако среди этих грибов есть отдельные виды, могущие вызвать и опасные для жизни отравления, например, рядовка тигровая. Известен случай, когда попавший в грибную смесь гриб (единственный экземпляр) вызвал отравление у 5 человек. Известны и случаи массового отравления этими грибами, проданными как шампиньоны.

Очень токсичны грибы энтолома выемчатая и некоторые другие виды энтолом. Симптомы отравления рядовкой тигровой и ядовитыми энтоломами сходны и напоминают симптомы холеры: тошнота, рвота, сильная потеря организмом воды, сильная жажда, резкие боли в животе, слабость и часто потеря сознания. Симптомы появляются очень скоро, через 30 минут и не позднее 1-2 часов после употребления грибов в пищу.

Ко второй группе относятся токсины с нейротропным действием, т.е. вызывающие в первую очередь нарушения деятельности центральной нервной системы. Симптомы отравления проявляются тоже через 30 минут -- 2 часа: приступы смеха или плача, галлюцинации, потеря сознания, расстройство пищеварения.Исследования токсинов мухомора красного были начаты еще в середине прошлого века, и в 1869 г. немецкие исследователи Шмидеберг и Коппе выделили из него алкалоид, по своему действию близкий к ацетилхолину и названный мускарином. Исследователи предполагали, что ими открыт основной токсин мухомора красного, однако оказалось, что он содержится в этом грибе в очень малых количествах -- всего около 0,0002% массы свежих грибов. При отравлении мускарином очень эффективен атропин, быстро восстанавливающий нормальную работу сердца; при своевременном применении этого препарата выздоровление наступает через 1-2 дня. 
Поиски токсина этого гриба продолжались и привели к открытию у него трех активных веществ с психотропным действием -- иботеновой кислоты, мусцимола и мусказона.

Третья группа токсинов шляпочных грибов -- это смертельно ядовитые токсины бледной поганки, мухомора вонючего и мухомора весеннего.Особая опасность этих токсинов в том, что, попав в организм, они в течение длительного времени (до 48 часов) не вызывают никаких заметных симптомов. Только после латентного (скрытого) периода, в течение которого токсины уже вызывают часто необратимые изменения в некоторых внутренних органах, например некроз печени или почек,сгущением крови и жаждой. Затем наступает падение кровяного давления, и на этой стадии нередко наступает временное улучшение, но к этому времени в организме уже произошло необратимое повреждение печени, сердца и почек, состояние больного снова ухудшается, наступает смерть. Даже при своевременно начатом лечении смертельный исход наблюдается в 8-30% случаев.

В 1937 г. исследователям Ф. Линену и У. Виланду удалось получить в кристаллическом виде первый токсин, названный фаллоидином, а четыре года спустя второй токсин -- аманитин. Аманитин и фаллоидин -- это комплексы, состоящие из нескольких компонентов и получившие название соответственно аматоксины и фаллотоксины.

Список литературы

tairpiter.ru/botulotoxins.html

prizvanie.su/?p=2068

www.laboratorium.narod.ru/30/bactox.htm

www.dissercat.com › Химические науки › Биоорганическая химия

terms.monomed.ru/info.php?id=5959

www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5465.html

kozlenkoa.narod.ru/protein.htm

dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/5521/ЯДЫ

rumedicine.com/2010/08/25/yady-belkovoj-prirody/

ru.wikipedia.org/wiki/Защитная_функция_белков

letopisi.ru/index.php/Яды

www.zooeco.com/eco-6-04.html

zdravlist.ru/cito/save.html

www.golkom.ru/kme/29/3-428-2-2.html