Анализ объема молочного рынка России и Ивановского региона

В России традиционным и самым полезным продуктом считалось натуральное молоко. В 90-е годы по производству молока страна занимала первое место в мире. В Ивановской области в 1990 году на душу населения потреблялось 400 кг молока и молочных продуктов или более 1 литра в день на человека. Причем потребляли в основном цельное молоко, не было в продаже йогуртов, творожной массы, биокефиров. До 30% ккал. в день на человека обеспечивалось за счет молока и молочных продуктов, семьи могли готовить из цельного молока разнообразные и полезные блюда, что сдерживало рост заболеваемости населения, особенно детей и подростков.