Жарма сапасына қойылатын талаптар

Жарма (Крупа) — дақыл тұқымдастарына жататын бидай, арпа, тары, күріш, жүгеріжәне қарақұмық дәндерін өңдеу арқылы алынатын өнім. Жарма ретінде бұршақ тұқымдастарының дәндері де пайдаланылады. Жарманың тағамдық қасиеттері жоғары және балалар мен науқас адамдар үшін ерекше жұғымды. Жармакрахмал мен өсімдік белогының негізі болып табылады. Сонымен бірге жармада аз мөлшерде витаминдер, минералды заттар бар. Қазіргі кезде жарма өндіруге арналған механикаландырылған кәсіпорындар бар. Олар дақылдарды ботен қоспадан тазалап, өлшемдері бойынша іріктеп, қабығы мен қауыздарынан арылтып жарма дайындайды.

Кіріспе
Жармаға жалпы анықтама ,тағамдық қасиеті
Негізгі бөлім
1. Жарма сапасына қойылатын талаптар
2. Жарма шикізат қауіпсіздігіне қойылатын талаптар:
3. Жарма өндірудегі технологиялық процесске қойылатын талаптар
4. Жарма ассортименті
5. Технологиялық процесс
6. Жарма өндіру жабдықтары
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі