Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2015 в 09:19, доклад
Пищевые отравления - это заболевания, возникновение которых связано с употреблением в пищу продуктов, зараженных определенными видами микроорганизмов или содержащих вредные для здоровья химические вещества, ядовитые продукты животного или растительного происхождения.
Причиной пищевых отравлений служат:
1. Бактериальные возбудители (микроорганизмы, которые вызывают инфицирование и отравление).
2. Небактериальные соединения (яды, ядовитые грибы и ягоды, употреблённые чрезмерно лекарственные растения, химические токсины).
Отравляющие микроорганизмы или токсины могут попадать в продукты с пылью, загрязнённой водой, от грязных рук и посуды, от больных животных. Очень часто возбудителей инфекции к хранимым продуктам приносят мыши, крысы или мухи.