Значение профессии

1. Значение профессии "кондитер"

 Профессия кондитер востребована во все времена. Интересно отметить, что потребление и любовь к «сладкому» практически не зависит от состояния экономики. В период повышения доходов растут продажи эксклюзивных изделий, а во времена экономического спада продукция кондитеров пользуется не меньшей популярностью, помогая справиться с депрессией. Кондитеров иногда сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ.

Спрос на специалистов-кондитеров является стабильным и устойчивым. Кроме крупных  частных и государственных компаний, мастера «сладкого ремесла» востребованы в небольших ресторанах, кафе и  кондитерских.

Требования к профессиональной подготовке. Кондитер должен знать: ассортимент  выпускаемых изделий; санитарно-гигиенические  нормы кондитерского производства; виды сырья и его свойства; рецептуру  и режим приготовления кондитерских изделий; устройство и правила использования  специального оборудования. Он должен уметь производить обработку  исходного сырья в соответствии с его свойствами, приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий. Специфика профессии кондитера:

Кондитеру необходим тонкий вкус и  обоняние, вкусовая память и творческое воображение, он должен прекрасно разбираться  в продуктах, их составе, ингредиентах, владеть всеми секретами работы оборудования. Важен и глазомер: на глазок часто разрезают пирожные из целого пласта или торта, определяют их размер и форму, пространственное расположение элементов украшения (композицию). Профессия потребует  физической выносливости, так как  приходится подолгу работать стоя при  довольно высокой температуре.

в) Требования к профессии. Если образование  по профессии кондитер может получить практически каждый желающий, то стать  настоящим Мастером своего дела дано не всем. Художественный вкус, стремление к постоянному совершенствованию  и образованию — необходимые  черты для желающих достичь вершин. Именно в таких случаях открываются  перспективы стать профессионалом и создать собственный шедевр, который войдёт в анналы кулинарного  искусства.

г) Медицинские противопоказания и  риск профессии. Несмотря на кажущуюся  лёгкость и привлекательность профессии, кондитерам приходится работать в условиях повышенной влажности и температуры, испытывать эмоциональные и физические нагрузки. Не рекомендуется работать в кондитерском производстве людям, страдающим аллергией или имеющим  недостаточное обоняние. Однако перед  теми, кого не пугают эти сложности и трудности, открываются привлекательные перспективы личностного и профессионального роста.

Работа не рекомендуется людям, имеющим аллергические реакции  на пищевые продукты и заболевания: органов дыхания (бронхиальная астма, хроническая пневмония и др.); сердечнососудистой системы (гипертония, сердечная недостаточность и  др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук; нервной системы (менингит, миелит и др.); органов  зрения (значительное понижение остроты  зрения и цветоразличения); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.).

1.2