Совершенствование технологии производства молока в ЗАО племенной завод «Медведский» Черепановского района, Новосибирской области

НОВОСИБИРСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

ИНСТИТУТ ЗАОЧНОГО ОБРАЗОВАНИЯ И ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ

Кафедра частной  зоотехнии и технологии животноводства

Курсовой проект по скотоводству.

По теме: Совершенствование  технологии производства молока в ЗАО племенной завод «Медведский» Черепановского района, Новосибирской области

Выполнила студентка

3 курса, группы 2339

Шифр Т-1034

Сербина Е.И.

Проверил:

Захаров Н.Б.

                                       Новосибирск 2013 г 
  
   

Содержание:

Введение ……………………………………………………………...…… 3

1. Обзор литературы ………………………………………………….. 4
2. Собственные исследования ……………………………………… 10
1. Краткая характеристика хозяйства ……………………..……….. 10
2. Система и способ содержания коров ……………………………. 15
3. Рационы кормления …………………............................................ 16
4. Технология доения коров (тип доильной установки) ………..… 18
5. Первичная обработка молока ………………………………….… 19
6. Механизация раздачи кормов, поения и уборки навоза ……….. 20
3. Проектные предложения по совершенствованию производства молока …………………………………………………………………………... 21

Выводы и предложения  производству ……………………………….....23

                                                        Введение 

 
Молочное скотоводство – важнейшая  отрасль животноводства, оно в значительной мере определяет экономическую эффективность в сельском хозяйстве и производстве. В последние годы, в связи с переходом на рыночные отношения в скотоводстве, как и во всем сельском хозяйстве, произошли существенные изменения. Резкий скачок цен на промышленные и сельскохозяйственные товары, снижения уровня кормообеспечения и другие факторы, обусловили кризис в молочной отрасли и в других отраслях животноводства. Это привело к существенному снижению поголовья крупного рогатого скота и уменьшения уровня молочной продуктивности

Одним из основных направлений повышения уровня продовольственной безопасности страны в настоящее время является развитие молочного и  специализированного мясного скотоводства, способствующее увеличению объемов производства отечественной говядины и устранению зависимости российского потребителя от импортной продукции. [13]

Скотоводство в России в ходе аграрных преобразований претерпело не-гативные качественные и количественные изменения. Душевое производство говядины снизилось с 26,5 кг в 1990 году до 18,2 кг в 2010 году, а потребление – с 52 до 30,2 кг соответственно. [9]

Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства. [11]

Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции не-обходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах. Выход молочных продуктов, их качество, зависит от многих факторов. Вступление России в ВТО ставит задачу повышения конкурентоспособности отраслей отечественного АПК на мировом продовольственном рынке. [13]

Важную роль в повышении  эффективности общественного животноводства призван играть экономический анализ. Основными задачами экономического анализа производства продукции животноводства являются:

- обеспечение экономической  обоснованности плановых заданий  и сис-тематический контроль за  их выполнением коллективами хозяйств;

- изучение факторов, формирующих  объём производства валовой продукции; 

- объективная оценка  результатов труда работников  животноводства;

- выявление внутрихозяйственных  резервов увеличения производства  и повышения качества продукции животноводства и разработка практических предложений по их освоению. [9]

Цель курсовой  работы - на основе анализа хозяйственной  деятельности предприятия, изучения состояния  кормовой базы, производства молока и  говядины обосновать пути повышения  эффективности производства продукции скотоводства.

Объектом исследования данной работы является ЗАО племзавод «Медведское» Черепановского района НСО.

                                                   Обзор литературы

Молоко - это биологическая  жидкость, выделяемая молочной железой  самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей  новорожденным животным, а также  необходимо для питания человеку любого возраста, так как содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества. Молоко используют либо как продукт питания в не переработанном или переработанном виде, либо как сырьё для молочной и пищевой отраслей промышленности. [5]

Молоко имеет высокую  пищевую и биологическую ценность. Переваримость молока и молочных продуктов, отмечает Н. Барабанщиков (1986), колеблется от 95 до 98 %. Энергетическая ценность 1 кг молока среднего химического состава равна 663 ккал. Потребляя один килограмм молока в день взрослый человек обеспечивает всю норму в липидах, в фосфоре и кальции, на 53% протеина, 35% витамина А, С, В и на 26% энергии.[8]

А.Ф.Кирсанова (2000) подчеркивает, что пищевые компоненты молока считаются  самыми усвояемыми натуральными компонентами.

Из составных частей молока (жир, белок, молочный сахар, соли) наиболее важное значение в питании имеют белки. Они полноценны, так как содержат все незаменимые аминокислоты. Высокая усвояемость белков имеет большое значение в питании детей и больных, спортсменов и людей, работающих в химической, металлургической и других вредных отраслях промышленности. [5]

Питательная ценность молочного жира повышается благодаря тому, что в  его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, крайне необходимые  человеческому организму. Калорийность жира молока примерно такая же, как и других жиров, но усвояемость намного выше и достигает 95-98%. [6]

Молочный сахар (лактоза) - это специфический  углевод, обеспечивающий организм в  достаточной степени энергетическим материалом. Усвояемость молочного  сахара-98%. К. Горбатова (2004) отмечает что молоко – является хорошим источником минеральных веществ, в особенности кальция и фосфора, микроэлементов и витаминов. Имеются данные о том, что кальций молока по сравнению с кальцием других пищевых продуктов усваивается лучше. Большое значение в питании людей имеют и молочные продукты такие как: масло, сыр, творог, кисломолочные продукты, сгущенное молоко, мороженое и др. [2]

Молоко и молочные продукты имеют исключительную роль в решении проблемы обеспечения  сбалансированного питания человека (www.wikipedia. ru). Рекомендуют использовать 1/3 из питательных веществ в день за счет молока и молочных продуктов. Таким образом, были составлены нормы потребления молочных продуктов на голову населения в год: творог – 8,0 кг; сметана – 5,8 кг; масло – 6,0 кг; сыр – 5,7 кг; мороженое – 3,0 кг.

Нормы потребления молока и молочных продуктов на голову населения в год в разных странах дифференцирует и зависит от разных факторов (от уровня жизни, от потребностей). [5]

Растет население планеты, улучшается структура питания и все больше увеличивается потребность в молоке и молочных продуктов. Молоко приобретает особый общечеловеческий масштаб, базирующийся на использовании научно-технического прогресса. [8]

Производство молока и улучшение его качества интересовало людей ещё до нашей эры. Молоко нужно не только получить, но и переработать. На это и направлена деятельность современной молочной промышленности, которая представлена следующими основными отраслями: цельномолочной; маслодельной; сыродельной и молочно-консервной. [11]

Внутриотраслевая структура  молочной промышленности характеризуется  объемом производства продуктов  по видам и отношений к общему объему производства в целом по отрасли.

Для выработки различных  продуктов на предприятиях молочной про-мышленности имеются соответствующие технологические линии, но все они начинаются от цеха приёмки сырого молока. [11]

Дубкова Е. утверждает, что  сырое молоко – это полученный в результате регулярного, полного  выдаивания вымени у одной или более коров от одного или нескольких доений чистый и затем охлажденный продукт, из которого ничто не удалено и к которому ничего не добавлено. [2]

В настоящее время  отечественная молочная отрасль  находится в условиях экономического кризиса. Основная причина этого – неудовлетворительное состояние сырьевой базы отрасли как следствие общего финансов о экономического кризиса всей промышленности страны. Острой проблемой является ухудшение качественных показателей поступающего на перерабатывающие предприятия молока. Низкое качество сырья приводит к ухудшению и потере вкусо-ароматических свойств готовых молочных продуктов. [8]

Многие авторы отмечают, что выход и качество молочных продуктов, определяемые составом молока, структурой и свойствами его компонентов, находятся в большой зависимости от различных факторов. В некоторых случаях изменение состава и свойств сырого молока под влиянием физиологического состояния животных, кормов и других факторов настолько значительны, что оно становится не пригодным к переработке на молочные продукты. [3, 5 ,6, 11]

В настоящее время  требования к сырому молоку постоянно  возрастают, причем не только в сторону  ужесточения уже существующих показателей, но и за счет расширения их списка. В  этой связи сельскохозяйственным производителям все труднее достигать нужного им результата традиционным путем. Таким образом, изыскание новых подходов в вопросе повышения технологической ценности сырого молока следует признать приоритетной научной проблемой. В рамках решения данного вопроса наиболее целесообразным представляется путь, когда ценность сырого молока улучшается посредством воздействия на организм животного различных кормовых добавок, обладающих, в том числе определенными биологически активными возможностями. Качество получаемого на фермах молока можно повысить за счет ведения целенаправленной селекционной работы, улучшения санитарно- гигиенических условий содержания и полноценности кормления скота [5]. В общей технологической цепи производства молока первичная обработка занимает одно из главных мест. В последнее время в связи с ужесточением требований к молоку, многие сельхозпроизводители модернизируют фермы путем замены доильных машин и установки современных танков - охладителей. [7]

Производство молочных продуктов, все более разнообразных и сложных по составу, в современных условиях особенно подвержено влиянию качества используемого сырья [6]. Традиционным и крупнотоннажным сырьем молочной промышленности на протяжении многих лет является молоко сырое.

Многие производители  молочных продуктов (www.baoksite.ru) в последние годы стали сталкиваться с технологическими проблемами на производстве - не идет сквашивание, жидкая консистенция у продукта, и так далее. Часто такие проблемы остаются загадками для технологов. Однако любой технолог знает, что если с технологическим процессом и сырьем все нормально, то и продукт должен получиться стандартным [2]. Если проверить технологический процесс, как правило, не составляет труда, то в случае сырья далеко не все так просто и однозначно.

В последние годы на рынке (www. rosproduct.ru) молочного сырья появилось значительное количество так называемых фальсификаций, а по сути - добавок более дешевых, часто немолочных компонентов в сухое молоко, сливочное масло, творог. Исключение составляет сырое молоко, в котором помимо добавок, снижающих его стоимость, используются добавки, скрывающие плохое качество [7].

По сравнению  с 1990 годом поголовье коров в 2008 году сократилось в 2,2 раза, а производство молока на 24 млн. тонн. Приостановить этот процесс удалось, благодаря реализации национального проекта "Развитие АПК" по ускоренному развитию животноводства [9].

Средний удой в России на одну корову в 2009 году удалось поднять до 3758 кг, что на 977 кг выше по сравнению с 1990 годом. Но Россия до сих пор зависит от импорта молочных продуктов. За первое полугодие 2010 года объём импортных сыров составил 163 тыс. тонн. Вывод однозначен: для удовлетворения спроса населения в молоке и молочных продуктах за счёт отечественного производителя необходимо рассматривать проблему увеличения производства молока как проблему государственного значения. [1]

В зависимости от преобладания молока или мяса в структуре производства различают следующие направления в использовании крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное. Каждому из них соответствует определенная структура стада, породный состав, система содержания и тип кормления животных. [3]

В Сибири одной  из распространенных пород является черно-пестрый скот. Черно-пестрая порода характеризуется достаточно крупными размерами, несколько удлиненным, хорошо развитым, пропорциональным туловищем, глубокой и средней по ширине грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком, несколько удлиненной грубоватой головой. Шея средней длины, тонкая с мелкими складками. Масть скота черно-пестрая. Также в зависимости от подтипа коровы различаются и по весу. Живая масса колеблется от 420 до 600 у коров и от 800 до 1100 у быков. Выход же мяса у скота этой породы составляет где-то 50-55%. [4]

При использовании  интенсивного выращивания среднесуточный прирост живой массы может  достигать 900-1200 граммов и к 15-16 месяцам  животное может иметь вес 420-460 килограммов. Молочная продуктивность коров черно-пестрого скота в товарных хозяйствах республики составляет 5000-7000 кг молока жирностью 3,5-3,6 %. Генетический потенциал молочной продуктивности - 4500-5000 кг, среднесуточного прироста живой массы бычков - 7500-8000 г. [6]

Молочная продуктивность коров - количество молока, молочного жира и белка, полученного от коровы за определенный интервал времени.

Молочная продуктивность зависит от: наследственности и фактора  внешней среды (кормление, условий  содержания, доения, периода лактации, сервис – периода, сухостойного периода, стельности, сезона года и сезона отела, живой массы, возраста, состояния здоровья) [1].

О молочной продуктивности приблизительно можно судить по экстерьеру и конституции. Однако точно ее определяют только путем непосредственного учета.

На фоне относительно высоких производственных результатов  уровень рентабельности молока остается низким. Основная причина состоит  в росте себестоимости производства молока. В структуре роста себестоимости  молока значительно возрастают затраты на корма. Расход кормов на одну голову в 2008 г. составил 53,6 ц к.ед., что на 5,5% выше по сравнению с 2006 г., где расход кормов на 1голову составил 50,8 ц к.ед. Но здесь также можно отметить, что наблюдается тенденция сокращения расхода кормов на производство 1ц молока на 3,1%. Недостаточное обеспечение коров полноценными кормами, несбалансированность рационов по протеину, сахару, минеральным веществам и витаминам, недостаточное внимание к возделыванию бобовых трав и в целом недооценка травянистых кормов приводят к перерасходу кормов на единицу продукции и значительному удорожанию кормовой единицы, а, следовательно и получаемой продукции. Дефицит кормов наблюдается как в зимне-стойловый, так и в летне-пастбищный период.[1]

Имеющийся генетический потенциал молочной продуктивности коров дойного стада на уровне 7,5–8 тыс. килограммов молока реализуется только на 60 процентов [5].

Одним из сдерживающих факторов полной реализации генетического потенциала продуктивности является несоответствие условий содержания крупного рогатого скота его биологическим особенностям и качества заготавливаемых кормов.

Если в количественном выражении  сельскохозяйственные организации  республики вышли на полное обеспечение  потребности в кормах, то качество заготавливаемых кормов требует значительного улучшения. Следует отметить, что уровень обеспеченности перевариваемым протеином не превышает 80 процентов. [10]

Голландия является крупным  экспортером элитного молочного  скота на международном рынке. У  голландских коров очень высокие надои: некоторые фермеры получают в среднем до 12 тыс. кг/год.

По инициативе голландских  фермеров, которые заинтересованы в  высоком качестве своей продукции, в стране создан ряд организаций, контролирующих здоровье животных, состав и качество молока, селекционную работу и многое другое. Прежде всего это Национальная служба ветеринарного контроля, которая ведет работу по поддержанию высокого уровня здоровья животных на национальном уровне.

Создана прочная и  эффективная система, позволяющая  в самые короткие сроки выявлять случаи недомогания животных, локализовать их, принимать меры по ликвидации последствий заболеваний [9].

В стране существует структурированная  система по улучшению породных качеств  скота. Одним из ее подразделений  является Голландский Королевский Синдикат КРС (NRS). Именно эта организация собирает и анализирует информацию об улучшении породных качеств – ведет племенные книги, базы данных по тестированию молока, искусственному осеменению и оценке экстерьера.

Огромное значение придается  и контролю качества молока. В центральной и региональных лабораториях ежедневно в автоматическом режиме проводится тестирование тысяч отобранных проб по четырем показателям: бактериальная обсемененность, наличие соматических клеток, наличие сле-дов антибиотиков и уровень белка. Результаты тестов хранятся практически вечно и могут быть доступны для проведения фундаментальных анализов [10].

Но самое главное  достижение в области молочного  скотоводства Голландии – это  широкий спектр и доступность  информации о животных. Для этой цели ежегодно тестируется более 350 черно-пестрых быков- производителей и около 150 красно-пестрых на постоянной основе. Уже с 14 месяцев от молодых быков получают семя для первых тестовых покрытий коров. По результатам такого тестирования к пяти годам быки получают определенную категорию.

Многие страны пользуются возможностью приобретать генетический материал в Голландии и отмечают значительное улучшение породности скота и, как следствие, повышение  его продуктивности. Это приносит немалый доход казне. Кроме генетического материала, голландская сторона предоставляет экспертные знания и программные продукты по ведению племенной работы. [10]

Молочное скотоводство Израиля за истекшие 20 лет прошло путь ин-тенсивного развития, в результате чего производство молока в этой стране стало одним из самых продуктивных, высокотехнологичных и автоматизированных в мировом животноводстве.

В настоящее время поголовье дойных коров Израиля насчитывает около 130 тыс. голов. Средняя их продуктивность в 2007 г. составила 11 291 кг молока на голову [7].

Это объясняется в первую очередь тем, что государственные квоты на молочное сырье увеличиваются с каждым годом, издавая положительные предпосылки для развития подотраслей производства и переработки молока.

Местные природно-климатические условия позволяют использовать на фермах облегченные здания для содержания животных — в виде навесов с ограждающими и несущими строительными конструкциями, обеспечивающими благоприятные условия для осуществления технологических процессов, комфортного отдыха и ветеринарного обслуживания животных.

В последние годы наметилась четкая тенденция сокращения количес-тва молокопроизводящих предприятий Израиля на фоне их укрупнения [1].

Так, по сравнению с 2000 г. сократилось 300 ферм, при этом темпы валового роста молочной продукции в стране остались прежними.

Израиль специализируется на разработке и изготовлении наукоемких компьютеризированных систем управления молочно-товарными  объектами, с полной автоматизацией доения и основных процессов содержания дойного стада.

В частности, компания SCR производит системы  управления доением для таких  ведущих западноевропейских производителей доильно-молочной техники, как DeLaval (Швеция), Lely (Голландия), Milkline (Италия) и др.

2. СОБСТВЕННЫЕ  ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Краткая  характеристика хозяйства

ЗАО «Медведский» расположен на севере Черепановского района Новосибирской области. Центральная усадьба с. Медведское расположена в 30 км от районного центра г. Черепаново, где находятся основные пункты сдачи сельско-хозяйственной продукции и в 120 км от областного центра г. Новосибирска.  Хозяйство расположено на острогах Салаирского кряжа в сети русел малых речек-ручьёв. Племзавд «Медведский» в теперешнем его виде организован в 2010 году. На 2012г. располагает 13445га земли, из которых 11284га сельхозугодий, в том числе 10934 га пашни. Сегодня - это компактное, сбалансированное по отраслям и оптимальное по размерам хозяйство для региона Присалаирья. Хозяйство производит говядину, молоко, шерсть, зерно и различные корма. В территорию Медведского сельсовета входят: с. Медведск и посёлки Падун и Высокая Поляна. В 2000 году в село пришёл природный газ. На территории Медведской сельской Администрации так же находятся: карьер "Медведский" (строительный щебень); фермерское хозяйство "Увалы" (пшеница, мясо, молочные продукты, магазин). а также ряд предпринимателей.

По данным «Посевнинской» метеостанции средняя температура наиболее хо-лодного месяца – января составляет – 23 ⁰С, а самого теплого – июля - +25,5. Безморозный период составляет 120-130 дней, а период с устойчивым снежным покровом 155-1656 дней со средней высотой 20-25 см.     

Среднегодовое количество осадков 302 мм. Из-за недостаточного количества осадков в осенние и зимние месяцы, запас продуктивной влаги к моменту вегетации  обычно ниже необходимой нормы, что в значительной мере влияет на урожайность всех сельскохозяйственных культур.

Рельеф землепользования хозяйства представляет собой слегка всхолмленную  равнину. Наиболее высокие места (гривы) заняты пашней. Межгривные понижения в виде бессточных котловин с отлогими берегами заняты неглубокими озерами мелкими реками.

Растительность характерная  для разнотравнозлаковой степи с преобладанием ковыля, типчака, полыни белой, полевой гвоздики, тысячелистника и т.д.

На пахотных землях наиболее распространены черноземы и лугово-черноземные  почвы.

Сельскохозяйственные угодья занимают 83,2%, в том числе пашня 81 %  от общего землепользования хозяйства, что указывает на полное освоение территории. 

В хозяйстве  возделывают различные продовольственные  и кормовые культуры, урожайность которых представлена в таблице 1.

В хозяйстве возделывают  зерновые, технические и кормовые культуры, структура которых в  течение последних трех неизменна. Урожайность зерна невысокая, в  связи с недостатком влаги, а  на поливные устройства финанси-рования не предусмотрено.

Произведенную сельскохозяйственную продукцию хозяйство частично использует для своих нужд, а часть реализует. По структуре денежной вы-ручки определяется специализация хозяйства (табл. 3).

Таблица 3 - Структура  денежной выручки от реализации сельскохо-зяйственной продукции

Денежные поступления в 2012 году больше  на 42565 тыс. руб., чем в 2010 году. Это следствие того, что произошло увеличение поголовья крупнорогатого скота

Основную часть доходов  хозяйство получает от отрасли растениеводства на 20 тыс. руб., животноводства 19400 тыс.руб., а также от реализации молока.  Увеличилась прибыль в 2012 году от реализации племенного молодняка лошадей на 390 тыс.руб. , и в сравнении с 2010 годом.

Поголовье дойного стада  в хозяйстве 546 коров, которое выросло на 73 % от 2011 г.

Таблица №3 – Среднее поголовье дойного стада  2012г.

Основные экономические  показатели отрасли животноводства представлены в таблице 4.

2.2. Система и способ содержания  коров

В хозяйстве содержатся животные черно-пёстрой породы, которые адаптированы к климатическим условиям Новосибирской области и обладают хорошим экстерьером, крепкой конституцией и развитыми мышцами. Порода отличается потенциально высоким уровнем продуктивности при относительно низком содержании жира в молоке. У животных так же хорошо развита мускулатура и крепкий костяк. Кожа тонкая и эластичная. Эти животные отличаются хорошо развитым выменем, что играет важную роль в процессе производства молока.

В ЗАО «Медведский» на основе климатических и ряда хозяйственных ус-ловий (обеспеченность кормами и подстилкой, структура кормов и т.п.) на молочной ферме применяют безпривязной способ содержания животных. На наш взгляд, можно выделить ряд преимуществ привязного содержания ко-ров: исключается обезличка животных, создаются возможности их индивидуального кормления в зависимости от продуктивности, что обеспечивает более высокие результаты удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокая трудоёмкость, тяжёлые условия труда операторов машинного доения, а также менее гигиеничные условия получения молока.

Коров для доении перегоняют в доильный зал оборудованный голландской доильной установкой. Эта система добровольного доения коров разработанная голландской компанией «Lely», появилась в России совсем недавно, но уже успела хорошо зарекомендовать себя. Одно из главных отличий роботизированного доения от традиционных способов заключается в том, что как нельзя лучше соответствует естественному поведению коров и полностью исключает присутствие человека.. Кроме того, оборудование позволяет обеспечивать высочайшее качество молока.

Для удаления навоза в доильном зале используют систему «самосплав» тёры закрытого о типа, размещённые в неглубоком канале. Пол стойла очищают от навоза вручную, что вынуждает иметь на фермах и комплексе круглосуточно дежурных скотников и требует больших трудовых затрат. Затем под напором воды навоз   стекает в специально оборудованные бочки, которые размещены по обеим сторонам зала с торцевой стороны. Далее с помощью трактора с насоса жидкий навоз выкачивается и перевозится на поля для удобрения.

2.3.  Рационы кормления

Кормление животных является сложным и трудоемким процессом. Ор-ганизация кормления крупного рогатого скота связана с использованием различных кормов для этого вида животных с учетом половозрастной группы.  

Затраты труда  на его выполнение в зависимости  от компонентности ра-ционов, способов подготовки, доставки и раздачи кормов, половозрастной группы и производственного назначения животных (дойное стадо, ремонтный, откормочный молодняк) колеблются от 26 до 70 % общих затрат на содержание скота.

Рацион кормления для новотельных коров: (на 1 голову среднесуточный удой 24 кг., живая масса 500 кг.)

Сено костер- экспортат – 1,5кг.

Сенаж овсяно-гороховый  – 80 кг.

Силос – 10 кг.

Зерновая патока – 2 кг.

Комбикорм  - 10 кг.

 Кол –  во к.ед. – 17,6

Переваримый протеин  - 109,15

Чем выше продуктивность коровы, тем больше видов кормов необходимо включать в рацион. Приготовление  кормосмесей осуществляется в кормоцехе, который находится на территории комплекса. Раздача кормосмесей осуществляется мобильным кормораздатчиком КТУ-10А в стационарные кормушки.

Летом коровы основное количество питательных веществ  получают на выпасе. Пастьба скота имеет много преимуществ перед зимним стойловым содержанием. Полноценный зеленый корм в сочетании с благотворным влиянием на организм солнечного света и свежего воздуха укрепляет здоровье животного и способствует получению крепких, жизнестойких телят. Однако такое содержание коровы эффективно лишь в том случае, если пастбища обильны по травостою и имеют молодую траву в течение всего лета.

Рацион кормлении  дойных коров (на 1 голову среднесуточный удой 18 кг. , живой массой 500 кг.)

Сено  - 1,5 кг.

Сенаж – 80 кг.

Силос – 10 кг.

Патока  зерновая  - 2 кг.

Комбикорм  - 8 кг.

Количество  к.ед. – 15,55

Переваримый протеин  – 104,16

Эффективность использования кормов выражается в  кормовых единицах, израсходованных  на производство единицы конкретного  вида продукции. Повышение эффективности использования кормов достигается обильным и полноценным кормлением животных, улучшением качества кормов и их питательности за счёт применения прогрессивных технологий производства и подготовки к скармливанию.

2.4.   Технология доения коров  (тип доильной установки).

Доение проводится в  специально оборудованном доильном зале с по-мощью доильной установки с нижним расположением молокопровода «Елочка». Перед тем, как подключить аппарат к вымени животного доярка предварительно подмывает его горячей водой, делает массаж вымени (для проявления рефлекса молокоотдачи), сдаивает первые струйки молока, так как именно в них содержится огромное количество микроорганизмов. Додаивание проводится дояркой также вручную.

При доении в молокопровод оператор работает сразу с тремя аппарата-ми. В период новотельности (раздоя) коров доят 3 раза в сутки, при значи-тельном снижении продуктивности коров переводят на двукратную дойку.

2.5.  Первичная обработка молока.

После доения молоко проходит следующие стадии: фильтровка, охлаждение, хранение, реализация. Для очистки молока от механического загрязнения применяют цедилки и специальные фильтры. Фильтрации подвергается всё молоко, даже произведённое при соблюдении всех санитарногигиенических правил при доении. Охлаждение и хранение молока осуществляется в танках-охладителях ТОМ-3, где находится в постоянной циркуляции и охлаждается до заданной температуры хранения. Чем ниже температура охлаждения молока, тем продолжительнее срок его хранения. В охлаждённом молоке не только замедляется размножения микроорганизмов, но и лучше сохраняются полезнее вещества. В зависимости от сроков хранения молоко охлаждают до следующих температур:

- хранение до 12 часов – охлаждение до 4–6˚C;

- хранение 12–18 часов – охлаждение до 6–8˚C;

- хранение 18–24 часа – охлаждение до 8–10˚C.

Прошедшее первичную  обработку молоко, транспортируют на молоко-перерабатывающий завод специально оборудованным автотранспортом – ав-томобилем с молочными цистернами. Перед отправкой на завод в молоке оп-ределяют содержание жира, а также его кислотность и плотность. Эти показатели проставляют в сопроводительные документы. На молокозаводе, кроме указанных показателей, определяют бактериальную загрязнённость молока, а также проверяют его на содержание ингибиторов (остаточных веществ, попавших в молоко плохо смытых моющих средств из доильных аппаратов).

Молоко утренней и  вечерней дойки охлаждённым хранится не более 12 часов и транспортируется вместе с молоком обеденной дойки. Это организованно для валовой сдачи молока и экономии транспортных издержек.

2.6.   Механизация раздачи кормов, поения  и  уборки навоза.

Средствами погрузки силоса (сенажа) являются погрузчики непрерывного действия типа ПСК-5,0. которые позволяют дополнительно измельчать эти корма, способствуя лучшей их поедаемости, более равномерному уплотнению при загрузке кормораздатчиков. Кроме того, при погрузке они не разрыхляют силосную (сенажную) массу в траншеях, что предохраняет ее от окисления и порчи.

Погрузка, доставка и раздача кормов при откорме  крупного рогатого скота и выращивании  ремонтного молодняка осуществляются этими же средствами.

Для кормления  молодняка до месячного возраста, находящегося в ин-дивидуальных и групповых клетках, используются различные ручные тележки и оборудование для жидких кормов (молоко, обрат). Раздача кормов животным от одного до шестимесячного возраста осуществляется с помощью электрокар (малогабаритных тракторов) при ручной закладке в кормушки грубых и концентрированных кормов. При кормлении старших половозрастных групп используются общие, уже названные средства механизации.

Организация уборки животноводческих помещений - удаление навоза и смена подстилки. В целом  система уборки помещений от навоза состоит из трех взаимосвязанных этапов:

- очистка стойл (станков) и смена подстилки;

- удаление навоза из помещений;

- транспортировка его в навозохранилища на расстояние, определяемое санитарными нормами.

Одним из наиболее трудоемких этапов является очистка стойл (стан-ков) от навоза и смена подстилки. Эти работы выполняются либо вручную, либо совмещенным - частично механизированным и ручным способами.

Удаление навоза из помещений осуществляют слесари-наладчики  и скотники в зависимости от применяемых средств механизации.

3. ПРОЕКТНЫЕ  ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

Рост производства продукции  молочного скотоводства может быть дос-тигнут путём повышения продуктивности скота и увеличения его поголовья. Решающее значение имеет повышение продуктивности животных, так как их численность определяется наличием трудовых ресурсов, помещений, обеспеченностью кормами и т. д. Основные пути повышения продуктивности животных:

- повышение уровня  кормления скота путём значительного  увеличения в рационе питания животных доли концентрированных кормов, соломы, а также овощей (кормовой свеклы, кормовой моркови, также возможно включать в корм отходы овощеводства).

- улучшение породного  и возрастного состава стада.  Тёлки старше 2-х лет способны участвовать в повышении поголовья. Поэтому необходимо, чтобы в стаде присутствовала большая их доля. Хозяйство может значительно увеличить производство молока путём систематического улучшения возрастного состава дойного стада коров.

- предотвращение падежа коров. Падеж коров может быть по вине хозяйства, по болезни животных, некачественное или неполноценное кормление. Поэтому для сокращения гибели животных необходимо: соблюдать правила санитарии в животноводческих помещениях, проводить регулярное ветеринарное обследование животных.

- хозяйство не имеет  в пользовании современных животноводческих  помещений, необходимых для нормального  содержания скота, производства  продукции животноводства. Получение  таких помещений требует дополнительных  денежных средств, которых у хозяйства нет. Поэтому обеспечение хозяйства лучшими животноводческими помещениями является одним из направлений повышения продуктивности животных, т. к. содержание животных в благоприятных условиях способствует повышению выхода продукции животноводства.

Продуктивность животных формируется под влиянием многих факторов: уровня кормления, качества кормов и структуры кормовых рационов, эффективность использования кормов, возрастного состава и т. д. В  процессе анализа необходимо определить влияние данных факторов, что позволит выявить резервы роста продуктивности и обосновать пути их использования.

Первостепенная роль в увеличении производства продукции  животноводства отводится созданию прочной кормовой базы. Под кормовой базой обычно понимают объём и  структуру заготовки кормов, а также источники их получения. Кормопроизводство – это отрасль, включающая производство, заготовку и хранение кормов. [3]

Осуществляемое в условиях хозяйства кормопроизводство должно отвечать следующим требованиям: обеспечение  в необходимом объёме потребностей имеющегося поголовья животных в разнообразных видах кормов и элементах питания, нести минимально возможные затраты производственных ресурсов, а также сбалансировать кормовую базу с учётом продуктивности скота.

С целью оптимизации структуры кормов в ЗАО «Медведский» необходимо в рационы добавить концентрированные корма в зависимости от уровня продуктивности животных,  ввести сочные корма, которые обладают молоко-гонным эффектом. Согласно зоотехническим допустимым нормам кормления животных, границы содержания кормов в рационе следующие:   

- концентрированные – не менее 2 и не более 3 кг,

- грубые – не менее 3 и не более 5 кг,

- силос – не менее 20 и не более 30 кг,

- корнеклубнеплоды – не менее 3 и не более 5 кг.

Удельный вес отрубей ржаных в концентратах (по массе) может сос-тавлять не более 20%, соломы в грубых кормах – не более 8%, кормовой свеклы в корнеклубнеплодах – не менее 40%.

При этом увеличится производство молока, а соответственно и рента-бельность хозяйства.

ВЫВОДЫ И  ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Учитывая потребности  рынка, а также прогнозы увеличения спроса на животноводческую продукцию, в т. ч. на племенных животных, целесообразно запланировать следующие мероприятия:

1. Пересмотреть структуру сельскохозяйственных угодий хозяйства с целью снижения затрат на транспортировку кормов к месту скармливания и складирования.

2. Сформировать высокоудойное  дойное стадо коров с удоями  на каждую корову не менее  6 тыс. кг молока в год. Путём  акцентирования внимания на племенной работе путём закупки в племенных хозяйствах высокопродуктивного скота.

3. Составление кормового  баланса. Обеспечить кормление  КРС (от телят до коров) научно  обоснованными рационами, как  зимой, так и летом.

Большим достоинством доильного оборудования фирмы SAC является маститный индикатор, который позволяет определить наличие мастита у коровы за 3-4 дня до появления видимых признаков мастита в соске. В результате такой ранней диагностики, лечение коровы, возможно, произвести даже без антибиотиков, только с помощью массажа и разогревающих мазей.

Что естественно даст стабильно устойчивые удои, а главное  сохранность высокопродуктивного  стада.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Бильков В.А. Инновационные технологии – основа интенсифика-ции молочного скотоводства / Экономические и социальные перемены: фак-ты, тенденции, прогноз. - 2012. - № 5 - с. 115.
2. Дубкова Е. Влияние балансирующей кормовой добавки на рост развитие и продуктивность крупного рогатого скота / Е. Дубкова, С. Плавин-ский // Молочное и мясное скотоводство, 2011. - № 1, с. 30-31.
3. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления животных. – М.: Агропромиздат, 1987.
4. Кирсанова А.Ф. Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства / А.Ф. Кирсанова, Д.П. Хайса-нова. – М.: Колос, 2000. –  208 с.
5. Крусь Г.И. Технология молока и молочных продуктов / Г.И. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волдокитина, / Под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: КолосС, 2006. – 455с.
6. Мурусидзе Д.Н. Технология производства продуктов животно-водства. – М.: Колос, 1992..
7. Попов Ю.Н. Резервы повышения экономической эффективности скотоводства / Ю.Н. Попов, А.А. Павлов / Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2008. - № 10 - с. 29.
8. Трикоз Р.С., Пушина Н. Экономические взаимоотношения в мо-лочном комплексе.- 2004.- №3.- с.45-50.
9. Фатхутдинов, Р. А. Организация производства: учебник для вузов / Р. А. Фатхутдинов. – Москва: ИНФРА-М, 2005. – 527 с.
10. Шакиров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производс-тва.- М, 2004.- с.71-80.
11. Экономика отраслей АПК / И.А. Минаков, Н.И. Куликов, О.В. Соколов и др.; под ред. И.А. Минакова. – М.: КолосС. 2004. с. 407-413.
12. Яковлев Б.И. и др. Организация производства на сельскохозяйс-твенных предприятиях.- М, 2003.- 413с.