Анализ и совершенствование системы управления предприятием

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное

 

учреждение высшего профессионального образования

 

«Восточно-Сибирский государственный университет технологий и

 

управления»

 

(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)

 

Институт экономики и права

 

Кафедра «Менеджмент, маркетинг и коммерция»

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине «Основы менеджмента»

на тему: «Анализ и совершенствование системы управления

предприятием

(на примере ООО «БУРЯТМЯСПРОМ»)»

 

 

                                                                               

 

 

 

 

 

 

  Выполнилю Хамзина А.Н.гр Б513-11

 

                                Проверил: С.Ц.Базаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Улан-Удэ

2015

ГЛАВА1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТЕННО-ХОХЗЯЙСТННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

 

1. История предприятия

 

История нашего уникального предприятия, одного из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий России, началась более семи десятилетий назад.   В  1937 году  Улан-Удэнский мясоконсервный комбинат  был введен в эксплуатацию.

В годы Великой Отечественной Войны  работники  предприятия внесли свой достойный  вклад   в общую Победу. С 1941 года предприятие  стало  официальным поставщиком мясных консервов для нужд Министерства Обороны и  Росрезерва Российской Федерации.  Героический труд коллектива был четырежды отмечен Знаменем Государственного Комитета Обороны СССР, которое в 1946 году было передано комбинату на вечное хранение.

В 1966 году за досрочное выполнение плана, внедрение новых технологий и достижение высоких показателей предприятию вручена высшая государственная награда - орден Ленина.

Общество с ограниченной ответственностью «Бурятмяспром»  организовано  в ноябре 2008 года  на производственных мощностях  Улан-Удэнского  мясоконсервного комбината,  который в 1993 году был акционирован в ОАО «Бурятмясопром». 

Полное фирменное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «Бурятмясопром», сокращенное наименование: ООО «Бурятмясопром».

Открытое акционерное общество «Бурятмясопром» зарегистрировано 12.11.96 г., является правопреемником государственного предприятия «Комбинат мясной Улан-Удэнский», основанного в 1937 году.

В рамках реализации инвестиционного проекта за два года построен и введен в эксплуатацию в 2013 году новый производственный и административный комплекс, установлено инновационное высокотехнологичное, энергосберегающее оборудование. Ежегодная производственная мощность комплекса — 36 млн банок консервов, 5 тыс. т колбас, 1250 т полуфабрикатов и 6 тыс. т единовременного хранения в холодильном производстве.

Оснащение производства высокотехнологичным оборудованием дало возможность предприятию вырабатывать консервную продукцию в жестебанках различной вместимости (№ 9, 7, 4, 22) с легко вскрываемой крышкой с ключом (easy open). Выпускаемая консервная продукция упаковывается и отправляется в удобной для покупателя таре: в лотках по 30 банок, упакованных в термоусадочную пленку на европоддонах. По колбасной и деликатесной продукции внедрение нового оборудования позволило не только расширить ассортимент, улучшить качество, но и добиться увеличения сроков хранения продукта. 
ООО «Бурятмяспром» олицетворяет собой связь времен, соединяя традиции старейшего предприятия Республики Бурятия — Улан-Удэнского мясокомбината и прогрессивные методы производства. Здесь бережно хранят рецептуры, все так же строго соблюдают стандарты.

 

 

2. Общая характеристика деятельности

 

      Основной вид деятельности:

– переработка мяса;

– производство мясной продукции;

– колбасные изделия;

– консервы;

– полуфабрикаты;

– прочее.

В прочую продукцию входят: костная мука, жир, субпродукты, мясосырье.

Форма собственности – частная. Предприятие является монополистом по производству и сбыту колбасных изделий на внутреннем рынке консервов в Сибири, Забайкалье и на Дальнем Востоке. Поставляет продукцию Министерству Обороны РФ, в Госрезерв РФ, выигрывая конкурсы на размещение Госзаказов.

Географические границы товарного рынка колбасных изделий включают в себя не только внутренний рынок, но и рынок соседних областей Иркутской, Читинской, Красноярской, Амурской, Якутии, Хабаровский край, а также рынок Монголии.

Потенциал отрасли позволяет увеличить сбыт высококачественной продукции, однако ее структура и развитие зависит от изменения рынка продовольствия, государственной таможенно-тарифной политики, создания демпинговых цен на завозную продукцию и пр. факторов.

Производственная структура включает:

– 4 завода (колбасный, консервный, переработки скота, холодильник);

– 12 цехов с законченным технологическим циклом.

Внедрены отдельные технологии на уровне зарубежных аналогов. Проводятся исследования и внедрение безотходных, ресурсосберегающих технологий на зарубежном и отечественном оборудовании.

Производственные мощности предприятия позволяют выпускать в смену 130 тысяч условных банок консервов, 20 тонн колбасных изделий, 100 тонн мяса, более 100 наименований мясной продукции.

Производственные помещения являются собственностью акционерного общества. Площадь земельного участка 31,2 га, площадь производственных помещений 23 га. Предприятие имеет собственное теплоснабжение, водоснабжение и электроснабжение.

Место нахождения: 670013, г. Улан – Удэ, улица Пугачева д. 38.

Филиалов и представительств не имеет. Поставщики ОАО «Бурятмясопром», на которых приходится не менее 10 процентов всех поставок товарно-материальных ценностей:

1. Производственно-торговая  компания «Дорнын говь» (доля которого составляет 40%).

2. Компания  «Эс Жи групп» (доля которого составляет 50%).

Импорт в поставках ОАО «Бурятмясопром». занимает 90% часть. Предприятие делает благоприятный прогноз на доступность указанного источника в будущем, так как работает с основным поставщиком импортного мясосырья более 5 лет.

В настоящее время предприятием выпускается более 250 наименований мясной продукции: это мясные и мясорастительные консервы, колбасная продукция и деликатесы, полуфабрикаты. Кроме традиционных видов мяса, предприятие использует в производстве баранину, конину, оленину и мясо птицы. 
Предприятие производит около 50 наименований консервной продукций.  Хит продаж — «Говядина тушеная» (высший сорт, ГОСТ Р54033–2010), которая является одним из брендов Республики Бурятия. Премиум-ряд представляют мясные консервы: «Оленина тушеная высший сорт» (ГОСТ Р 25125–2013), «Баранина тушеная высший сорт» ГОСТ Р 32125–2013. Для их изготовления используются только отборное мясо, жир, лук, соль поваренная и натуральные специи.

Выпускается более 150 видов колбасных изделий: колбасы; вареные, копченые, сырокопченые, ветчины, сосиски, сардельки, а также изысканные деликатесы. Колбасы и деликатесы изготавливаются в строгом соответствии с ГОСТ и рецептур. Неизменно высокий спрос имеет продукция, разработанная технологами предприятия. Использование высококачественного мяса, уникального букета натуральных специй позволяет создать отменную продукцию с насыщенным, неповторимым вкусом, наполненным тонким ароматом дыма и пряностей.

Компания представляет широкий ассортимент полуфабрикатов: пельмени, котлеты, шашлыки, позы, хинкали, вареники, тефтели, вырабатываемые из экологически чистого отечественного сырья. Низкотемпературное замораживание позволяет максимально сохранить естественные свойства продукта. Благодаря неизменному на протяжении многих лет индивидуальному вкусу и отличному качеству полуфабрикаты ООО «Бурятмяспром» пользуются высоким спросом и особой любовью у покупателей.

Знаменитая бурятская тушенка является брендом Республики Бурятия. Качество и вкус мясных консервов «Бурятмяспром» известны еще с 1941 года. В 2013 году ООО «Бурятмяспром» получило новую жизнь — введен в эксплуатацию современный инновационный высокотехнологичный мясоперерабатывающий комплекс «Улан-Удэнский»по производству консервной,колбасной продукции и полуфабрикатов. 
Компания «Бурятмяспром» уникальна по многим параметрам. Сегодня это предприятие — наследник легендарногоУлан-Удэнского мясоконсервного комбината, построенного и введенного в эксплуатацию в 1937 году. С 1942 года и по сей день «Бурятмяспром» является официальным поставщиком консервов для нужд Министерства обороны и Росрезерва. За 75 лет работы предприятие зарекомендовало себя как производитель высококачественной мясной продукции не только в нашей стране, но и за рубежом

Продукция предприятия производится только из качественного сырья в соответствии с ГОСТ и ТУ. Строгий контроль качества обеспечивается на всех этапах изготовления продукции.

В компании функционирует отдел производственного ветеринарного контроля (ОПВК) с производственной лабораторией, аттестованной в ФГУ «Бурятский ЦСМ». Лаборатория состоит из двух отделов: химического и бактериологического, оснащена современным оборудованием и имеет в штате высококвалифицированных микро-биологов, инженеров-химиков, лаборантов. Предприятие имеет разрешение на прием, хранение и переработку импортного мясосырья. Качество и безопасность продукции на соответствие требованиям нормативной документации регулярно подтверждаются в инспекционных испытаниях продукции управлениями Роспотребнадзора, ФГУ «Бурятский центр стандартизации, метрологии и сертификации».

В 2013 году компания получила сертификат международной системы контроля качества и безопасности продукции ISO 22000. 
Этот сертификат гарантирует выпуск качественной, безопасной для человека и конкурентоспособной на мировом рынке продукции. Внедрение системы контроля качества позволяет предприятию экспортировать свою продукцию в другие страны. Покупатель может быть полностью уверен в качестве и безопасности продукции компании «Бурятмяспром».