Аналіз здійснюваних мерчандайзингових заходів в торгових точках міста Рівне на прикладі товарної групи «кондитерські вироби

Зміст

Вступ………………………………………………………………………………......3

1. Аналіз торгових точок м. Рівного………………………………………….....4
2. Шляхи вдосконалення мерчендайзингу в торгових точках………………..13

Висновки…………………………………………………………………..…….……14

Список використаної літератури…………………………………………......……..15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Український ринок кондитерських виробів – один із найбільш розвинутих у вітчизняній харчовій промисловості. Зростання доходів населення, підвищення його купівельної спроможності та попиту на продовольчі товари, посилення вимог покупців до якості й безпеки харчових продуктів є основними факторами збільшення виробництва в кондитерської галузі.

Наявність високої  конкуренції між провідними виробниками на внутрішньому ринку кондитерської продукції сприяє активізації інвестиційних процесів, спрямованих на розширення й введення в експлуатацію нових виробничих потужностей. Можливості здійснення інвестиційної діяльності українських промислових підприємств обмежені низькою рентабельністю продукції, що обумовлює жорсткі вимоги до обґрунтування необхідних обсягів виробничої потужності й відповідних інвестиційних ресурсів. Водночас має місце об’єктивний процес скорочення терміну експлуатації діючих виробничих потужностей, викликаний прискореними темпами створення й освоєння виготовлення нових видів продукції. Це потребує формування якісно нових конкурентоспроможних виробництв, здатних оперативно й гнучко реагувати на зміну споживчого попиту [1].

Проблеми ринку  продовольчих товарів, зокрема кондитерських виробів, постійно перебувають у полі зору дослідників О. Галушко, А. Гагаріної, О. Мозгової, С. Заболотного, М. Закревської та ін. [1–5]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Аналіз торгових точок м.  Рівного

Мерчандайзинг є специфічною  маркетинговою технологією, що реалізовується на рівні роздрібних торгових підприємстві, кінцевою метою якої є максимізація об'ємів продажах товарів кінцевому споживачам.

Кондитерські вироби - це обов'язково солодкі продукти. Їх підрозділяють на групи: цукрові, борошняні, какао і шоколадні вироби залежно  від інгредієнтів, з яких вони виготовлені. Продаж кондитерських виробів здійснюється в магазинах як за допомогою самообслуговування (вільний вибір товару з полиць), так і через прилавок.

Велика частина кондитерських  виробів не вимагає спеціальних  умов зберігання і може продаватися  з полиць металевих або дерев'яних стелажів. Згідно з нашою оцінкою, для викладення печива, вафель, цукерок, халви, виробів з тіста і ін. у великих Рівненських супермаркетах використовують 20-25 погонних метрів стелажів заввишки 2,20 м з п'ятьма-шістьма полицями. Однією з нових тенденцій в роздрібній торгівлі стала поява великого асортименту низькокалорійних і діетичних кондитерських виробів. У гіпермаркеті "Велмарт" ним відведений стандартний металевий стелаж завдовжки близько 5 метрів. Традиційними сусідами кондитерських товарів є чай і кава. Разом з цим поширені варіанти розташування кондитерського асортименту поблизу від алкогольного відділу.

Цікаве рішення знайшли  в гіпермаркеті "Велмарт", коробки з цукерками і інші красиво упаковані солодощі викладаються на столики або тумби. Це дозволяє притягнути додаткову увагу покупців до сезонних, унікальних товарів і товарів за спеціальними цінами. Додаткові місця продажів у разі потреби можна перемістити або ліквідовувати. Взагалі, магазини і відділи кондитерських виробів завжди несуть в собі елемент святковості, тому їх оформлення повинне створювати загальне тепле враження, викликати приємні емоції у відвідувачів. Бажане застосування натуральних матеріалів або їх майстерної імітації в обробці інтер'єру і устаткуванні.

Частина кондитерського асортименту продається через прилавок. Для цієї мети в магазинах організовують кондитерський відділ. З переліку існуючих форматів роздрібної торгівлі можна назвати тільки cash & carry і дискаунтер, де присутність спеціально виділеного кондитерського відділу не є правилом. Продукція кондитерського асортименту в цих форматах є присутньою, як правило, у вигляді розфасованих упаковок, викладених на металевих стелажах. У усіх інших форматах наявність кондитерського відділу обов'язкова.

Загальноприйнятого стандарту, приписуючого, де повинен розташовуватися кондитерський відділ, не існує. Фахівці вважають, що кондитерський відділ повинен знаходитися по дорозі до виходу з магазину, принаймні, в другій частині шляху покупця по магазину. Проте при цьому варто враховувати близькість прихильності до борошняного цеху і складських приміщень.

Розглянемо приклади застосування мерчандайзинга кондитерських  виробів в гіпермаркеті Рівного «Велмарті».

Мережа гіпермаркетів «Велмарт» входить до складу холдингу "Рітейл Груп", який також володіє 42 магазинами "Велика Кишеня" у 20 містах України, дискаунтерами "№1" (Умань), "Просто маркет" (Луцьк), 3 магазинами відбірних продуктів "ВК SELECT" (Київ), 2 "магазинами біля дому" "ВК Експрес" (Київ), а також супермаркетами "Green Hills Market" (Молдова).

На сьогоднішній день гіпермаркети «Велмарт» працюють у Рівному, Полтаві, Івано-Франківську, Севастополі, Дніпропетровську, Харкові, Черкасах, Чернівцях та Ужгороді. Відкриття всіх магазинів відбулося в рамках проекту з ребрендингу гіпермаркетів "Велика Кишеня". 

«Велмарт» працює в новому для України форматі дисконтного гіпермаркету. Концепція «Велмарт» передбачає продаж широкого асортименту якісних товарів за дуже низькими цінами великій кількості покупців. На суму, яку покупець витрачає на конкретний перелік товарів в інших магазинах, «Велмарт» пропонує на 15-20% більший набір продуктів.

У гіпермаркетах представлені товари як національних, так і регіональних виробників; є власне виробництво - м'ясний, рибний кондитерський відділи, кулінарія та пекарня.  

Телефон гарячої лінії  мережі «Велмарт» - 0-800-501-100. 
«Велмарт» в Рівному знаходиться за адресою:

• вул. Макарова, 23 (в ТРЦ "Екватор")
• Телефон: (0362) 460-189
• Дата відкриття – 20.02.2010 
• Площа – 6 000 м² 
• Кількість асортиментних позицій – понад 40 тисяч 
• Парковка – 700 машиномісць

Найпопулярніші товари - хліб, молоко - знаходяться в глибині  залу, що є вдалим маневром. Поки покупці  дійдуть до молока вони встигнуть  побачити напої, м'ясні і ковбасні вироби, овочі, фрукти, а також помітять вироби на внутрішніх проходах. Фрукти знаходяться згори, а овочі, які можуть забруднити інші товари, наприклад, картопля, морква - знизу, щоб не забруднити інші товари. Миючі засоби, що мають специфічні неприємні запахи, знаходяться після полиці з консервами, тобто неприємний запах засобів не вбереться у свіжі товари, наприклад, хліб, фрукти.

Біля каси розташовані товари імпульсивної купівлі - жувальні гумки, сигарети і тд. Усі товари, окрім хліба і газет, представлені в широкому асортименті і у великій кількості.

Проаналізуємо, наскільки ефективно  застосовується мечандайзинг кондитерських  виробів в даному супермаркеті.

1) Навпроти кондитерських виробів знаходиться полиця з чаєм, кавою - дуже вдале сусідство. Купивши тістечко, покупець може подумати про те, щоб випити чашку чаю/кави.

2) Зазвичай напередодні свят  шоколадні набори упаковуються в магазині у святкову упаковку і пропонуються як набір в різних точках торгового залу. Причому ціна наборів для зручності покупців з різними рівнями доходів

3) на рівні очей знаходяться знаходяться найдорожчі марки, найдешевші товари - на нижніх полицях, марки з середньою ціною - на самих верхніх полицях.

У самому кондитерському відділі може експлуатуватися як устаткування з вільним доступом покупця до товару, так і для прилавкової торгівлі. В цілому тенденція на ринку така: продукти дешевих класів все більше починають продаватися у відкритому доступі, причому це стосується навіть тортів і тістечок, які вже підготовлені для продажу. Ці товари викладаються на полиці охолоджуваних стелажів. Так поступають в гіпермаркеті «Велмарт». У гіпермаркеті «Велмарт», розраховуючи на масового покупця, торти і тістечка продаються з холодильного устаткування з відкритим доступом. Варто відмітити, що зазвичай для цієї мети використовують міні-стелажі заввишки до 160 см з трьома полицями, оскільки покупець повинен бачити ці товари з усіх боків. Крім того, ризик впустити на підлогу торти або тістечка знижується.

Раціональна викладка товарів  дозволяє ефективно використовувати обладнання, покращує умови огляду і підбору товарів покупцями, скорочує втрати часу персоналу на поповнення запасів товарів у торговельному залі.

У торговому залі гіпермаркету «Велмарт» представлена велика кількість товарів, тому гірки є найбільш прийнятним місцем їх викладки. Чисті, акуратно заповнені товаром, привабливо оформлені гірки стимулюють покупця оглянути і підібрати товар, здійснити покупку.

При викладці товарів на гірках важливим є спосіб викладки (вертикальний, горизонтальний). У торговому залі застосовується вертикальний спосіб, тому що вертикальний спосіб викладки товарів – більш прогресивний, оскільки дає можливість покупцям швидко орієнтуватися та вільно підбирати необхідний товар.

Устаткування розташоване у  вигляді чітких ліній, паралельно напрямку руху покупців. В торговому залі застосовуються в основному стелажі.

Деякі принципи викладки товарів у  мережі магазинів «Велмарт». 

Принцип - недороге вперед. Недорогі товари працюють на те, щоб створити у покупця  сприятливе враження про рівень цін магазину. Якщо їх розмістити на початку торгового залу, то покупець втягується у процес покупок і далі бере продукти вже автоматично,звертаючи на ціни менше уваги. 

Принцип черезсмужжя. Відомий  принцип черезсмужжя, при якому  товари з низькими цінами і товари, що приносять найбільший прибуток магазину, чергуються по ходу руху покупця в торговому залі. Дорогий товар, що забезпечує найбільшу маржу, не повинен бути загнаний в кінець маршруту, тому що покупець може, дійшовши до нього, вже заповнити свою корзину. 

Змішання стилів - поганий  тон на тлі вигоди. Інша часто  зустрічається помилка - зловживання наведеним принципом вище «черезсмужжя». Досить часто дорогі товари відомих брендів представлені упереміш з дешевими позиціями (так йде справа, наприклад, з цукерками і сирами). Це створює несприятливе враження у цільової аудиторії брендів.

З іншого боку, нічого нізвідки не береться - «змішання стилів»  зручно продавцям, від швидкості  роботи яких залежить рівень обслуговування покупців. Тут знову все залежить від ситуації. З цієї ж причини основні марки слід розміщувати на початку кожної асортиментної групи. У ще не заповнену кошик людина візьме більше товару. Це досить проста психологія, але її необхідно брати до уваги.  Відомо, що з одних полиць товар продається краще, з інших гірше. Полиці, які знаходяться на рівні очей покупця і до третьої гудзики на сорочці, вважаються найбільш привабливими. Переміщуючи товар з цих полиць вниз, ви втрачаєте від 40 до 70 відсотків продажів. Вирішуючи, який товар ставити на полиці, що знаходяться на рівні очей, мерчандайзер керується тим самим принципом: в найбільш вигідному положенні повинен знаходитися товар, що приносить найбільший прибуток. Це може бути і товар, якому присвячені що проводяться в магазині заходи щодо стимулювання збуту (рекламна акція, дегустація, супутні рекламні матеріали, плакати і т.д.).

На самих нижніх полицях  розміщені продукти, які купують  не імпульсивно, а усвідомлено. Наприклад, 5-літрові бочки пива. За тиждень  в магазині може йти 3-4 барильця, але  покупець, знаючи, де шукати цей специфічний  товар,не полінується за ним нахилитися. 

На полиці, на передньому плані  повинні бути виставлені як мінімум 3-5 упаковок (пляшок, пачок,банок) кожного  виду продукції. 

Найближче до покупця, природно, розташовується товар, у якого термін реалізації близький кінець. Завислий товар з  закінчується термін придатності можна реалізувати під час дегустації, презентації і т.д. Відбір продуктів потрібно контролювати, а не віддавати на розсуд вантажникові дяді Васі, який напевно візьме зі складу не той ящик. 

Принцип двох пальців. Полка по висоті відповідає продавати товар. Відомий принцип: якщо між верхнім краєм товару та наступної полицею можна засунути два пальці, потрібно змінювати відстань між полицями. На зекономленій просторі можна буде розмістити ще одну полицю. 

Подовжувачі полиць. Подовжувачі полиць дозволяють підвищити ефективність стелажних викладок. Вони можуть бути фанерними, дротяними, металевими і розширювати зону викладки традиційних стелажів. Дротяні кошики, в яких навалом складається знижений у ціні товар, також можуть знайти застосування.

У асортименті кондитерських  відділів «Велмарт» - більше 300 різноманітних тортів, тістечок, рулетів, пирогів, печива, кексів, маффінів та десертів – все, що може порадувати великих та маленьких ласунів. Спеціально для тих, хто піддається солодким спокусам та все ж прагне залишатися у формі, кондитери мережі «Велмарт» розробили лінію низькокалорійних тортів.