Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Июня 2013 в 10:45, реферат
Цукор-пісок та цукор-рафінад, що виробляється з цукрового буряка, являє собою майже чисту сахарозу; так, цукровому піску сахарози міститься 99,75% сухих речовин, а в цукрі-рафінаді – не менш ніж 99%.
Взагалі, весь технологічний процес виготовлення цукру з цукрового буряка можна поділити на такі етапи: приймання, первинна обробка чи підготовка сировини; теплова обробка; пакування та зберігання.
Виробництво цукру – це дуже складний фізико-хімічний процес.
1. Принципово-технологічна схема виробництва цукру……………3
2.Приймання, первинна обробка й підготовка сировини …………...4
3. Теплова обробка...................................................................................5
4. Пакування та зберігання цукру...........................................................5
5. Економічні основи виробництва цукру..............................................6
Висновки………………………………………………………….9
Список використаних джерел…………………………………………10