Товарный знак, его функции

      Маркетинг имеет место в тех случаях, когда люди решают удовлетворить свои нужды и запросы с помощью обмена.

     Обмен - акт получения от кого-либо желаемого объекта с предложением чего-либо взамен. Обмен один из четырех способов, посредством которых отдельные лица могут получить желаемый объект. К примеру, проголодавшийся человек может раздобыть пищу следующими способами: обеспечить себя едой сам с помощью охоты, рыбной ловли или сбора плодов (самообеспечение), у кого-то украсть еду (отъем), выпросить ее (попрошайничество) и, наконец, предложить за предоставление ему еды какое-либо средство возмещения, скажем, деньги, другой товар или какую-то услугу (обмен).

     Из этих четырех способов удовлетворения нужд наибольшими преимуществами обладает обмен. При нем людям не приходится посягать на права других, не приходится зависеть от чьей-то благотворительности. Обмен основное понятие маркетинга как научной дисциплины. Для совершения добровольного обмена необходимо соблюдение пяти условий:

      Сторон должно быть как минимум две. 

      Каждая сторона должна располагать чем-то, что могло бы представить ценность для другой стороны.

      Каждая сторона должна быть способна осуществлять коммуникацию и доставку своего товара.

      Каждая сторона должна быть совершенно свободной в принятии или отклонении предложения другой стороны.

      Каждая сторона должна быть уверена в целесообразности или желательности иметь дело с другой стороной.

     Эти пять условий создают всего лишь потенциальную возможность обмена. А вот состоится ли он, зависит от соглашения между сторонами о его условиях. Если соглашение достигнуто, можно сделать вывод, что в результате обмена все его участники получают выгоду (или по крайней мере не несут ущерба), поскольку каждый из них был волен либо отклонить, либо принять предложение.

      Если обмен основное понятие маркетинга как научной дисциплины, то основной единицей измерения в сфере маркетинга является сделка.

      Сделка - коммерческий обмен ценностями между двумя сторонами.

Для этого нужно, чтобы  сторона А передала стороне Б объект Икс и получила от нее взамен объект Игрек.

     Сделка предполагает наличие нескольких условий:  по меньшей мере двух ценностно-значимых объектов, согласованных условий ее осуществления, согласованного времени совершения, и согласованного места проведения.

Как правило, условия сделки поддерживаются и охраняются законодательством.

      Сделку следует отличать от простой передачи. При передаче сторона А дает стороне Б объект Икс, ничего не получая при этом взамен. Передачи касаются подарков, субсидий, благотворительных акций, а также являются одной из форм обмена. Ведь передающий подарок рассчитывает на ту или иную выгоду, такую, как доброе расположение к себе, избавление от чувства вины или желание поставить другую сторону в положение обязанной.

При осуществлении передачи деятель рынка стремится вызвать  ответную реакцию на то или иное предложение. Эта реакция не равнозначна  «покупке» или «коммерческому обмену». Политический кандидат желает получить голоса избирателей, церковь хочет  добиться роста численности прихожан, группа общественных действий того, что называется «восприятием идеи». Маркетинг слагается из действий, предпринимаемых с целью добиться в любой форме желаемой ответной реакции целевой аудитории в отношении какого-либо объекта, услуги или идеи.  Понятие «сделка» непосредственно подводит нас к понятию «рынок».

      Рынок - совокупность существующих и потенциальных покупателей товара.

     В развитом обществе рынок это не обязательно какое-то физическое место, где встречаются и осуществляют сделки покупатели и продавцы. При наличии современных средств связи и транспорта продавец может вечером дать рекламу товара по телевидению, собрать сотни заказов от клиентов по телефону и уже на следующий день разослать товары почтой, не вступая в физический контакт с покупателями.

Может сформироваться рынок  на какой-то товар, услугу или иной объект, имеющий ценностную значимость. Например, рынок труда состоит из людей, желающих предложить свою рабочую силу в обмен на заработную плату или товары. Для облегчения функционирования рынка труда вокруг него возникают и множатся различные учреждения типа контор и консультационных фирм по трудоустройству. Денежный рынок еще один важный рынок, удовлетворяющий людские нужды, который дает возможность занимать, ссужать, копить деньги и гарантировать их сохранность. Формируется и рынок пожертвователей, призванный удовлетворять финансовые нужды некоммерческих организаций.

      Понятие «рынок» приводит нас, наконец, к завершающему понятию цикла «маркетингу». Маркетинг - это человеческая деятельность, так или иначе имеющая отношение к рынку. Маркетинг это работа с рынком ради осуществления обменов, цель которых удовлетворение человеческих нужд и потребностей. Таким образом, мы возвращаемся к нашему определению маркетинга как вида человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена.

Домохозяйки осуществляют собственный  «маркетинг», когда занимаются поисками нужных им товаров по ценам, которые  они готовы заплатить. В поисках  дефицитного товара снабженцу фирмы  приходится выискивать продавцов и  предлагать им заманчивые условия сделки.

Рынок продавца это такой рынок, на котором продавцы имеют больше власти и где наиболее активными «деятелями рынка» приходится быть покупателям.

Рынок покупателя это такой рынок, на котором больше власти имеют покупатели и где наиболее активными «деятелями рынка» приходится быть продавцам [5, с.399].

 

                  3. Раскройте подход к выбору показателей для оценки

                      конкурентоспособности любого продукта  питания.

 

    Показателями качества макаронных изделий являются: внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, развариваемость, прочность, отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей.

      Качество макаронных изделий оценивается следующими показателями (по ГОСТ 51865-2002 "Изделия макаронные. Общие технические условия"):

1.  Пищевая и биологическая  ценность

2.  Органолептические  показатели

3.  Безопасность

     Пищевая и  биологическая ценность. Макаронные  изделия имеют высокую питательную  ценность, хорошую усвояемость, быстро  развариваются.

Пищевая ценность зависит  от сорта муки и пищевых добавок.

Состав макаронных изделий: 9 - 11% белки, 70 - 75% углеводы, 0,9 - 2,7% жиры, 0,2% клетчатка, 0,9% зола.

Белки макаронных изделий  усваиваются на 85%, жиры - 93%, углеводы - 96%. белки макарон нельзя считать  полноценными.

      По органолептическим показателям макаронные изделия должны соответствовать следующим требованиям. Цвет однотонный, соответствующий сорту муки. Цвет зависит от основного и дополнительного сырья и условий проведения технологического процесса. Изделия приготовленные из твердых сортов пшеницы, имеют желтый цвет. Белый или слегка кремовый - изделия из хлебопекарной муки, или из муки мягких стекловидных пшеницы. При внесении томатной пасты цвет оранжевый, при внесении шпината - зеленоватая окраска [3, с.144]. Поверхность: гладкая, допускается шероховатость. Форма, вкус и запах: соответствующие данному виду макаронных изделий. Также оценивается состояние макаронных изделий после варки: изделия не должны слипаться между собой при варке до готовности,  не терять форму. Варочная вода не должна быть мутной, т.к. это говорит о потере макаронными изделиями ценных питательных веществ.

     По физико-химическим  показателям определяется влажность  (для всех сортов не более  11 %), кислотность (не более 10 градусов), сохранность формы сваренных  изделий (для высшего и первого  сорта - не менее 6 %; для второго  сорта - 9 %), также определяется  содержание металломагнитных примесей (для всех сортов не более  3 мг на 1 кг продукта). Не допускается  зараженность вредителями. Допускается  не более 2 % деформированных макаронных  изделий массы нетто изделий  в каждой упаковочной единице.

 Деформированные изделия  получаются при нарушении технологии  производства или использовании  муки, дающей неэластичное тесто.  В макаронных изделиях стандартом  нормируется содержание деформированных  изделий (несвойственных данному  виду изделий по форме или  смятых, разорванных) лома (ломом  считаются макароны прямые или  согнутые длиной 5-13,5 см) и крошки. К крошке относятся макароны  и перья длиной менее 5 см, рожки  - менее 1 см, вермишель - длиной  менее 1,5 см, лапша - менее 1,5-2 см. [3, с.117]

    По микробиологическим показателям оцениваются: патогенные, в том числе сальмонеллы, дрожжи и плесень.

      По показателям  безопасности макаронные изделия  должны соответствовать следующим  требованиям: токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец - 0,5; мышьяк - 0,2; кадмий - 0,1; ртуть - 0,02; микотоксины и пестициды контролируются по сырью [4, с.261].

 

 

 

 

 

 

 

                           Список использованной литературы

 

1. Андрусяк Я.В. Организация и технология торговли. – Минск: Издательство БГУ, 2007. – 356 с.
2. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. – М.: Издательство БЕК, 2005. – 378 с.
3. Иванова Т.Н., Поздняковский В.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учеб. для вузов: Изд-во «Академия», 2004. – 288 с.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: учебник. - Ростов н/Дону: Издательский центр "МарТ", 1999 - 448 с.
5. Маркетинг: Толковый терминологический словарь справочник. – М.: «СП Инфоконт», 2001. – 563 с.
6. Наумов Л.А. Основы предпринимательской деятельности. – М.: Издательство ЮНИТИ, 2006. – 212 с.
7. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 1991. – 39 с.
8. Савруков Н.Т. Основы маркетинга / Савруков Н.Т., Крапчан С.Г. – Л.: «Политехника», 2001. – 113 с.
9. Управление качеством / под ред. С.Д. Ильенковой. – М: ЮНИТИ, 2005. – 398 с.
10. Хруцкий В.Е. Современный маркетинг / Хруцкий В.Е., Корнеева И.В., Автухова Е.Э. – М.: «Финансы и статистика», 2004. – 461 с.