Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Марта 2014 в 17:38, курсовая работа
Бизнес, связанный с организацией общественного питания, составляет важную
часть индустрии гостеприимства. Перспективы этого бизнеса зависят, прежде всего, от
экономической ситуации в стране и определяются национальными особенностями быта
населения. Ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы,
играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и
соответственно росте жизненного уровня населения.
Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не
улучшили сервис в ресторанном хозяйстве, но и привели в ряде случаев к снижению
качества обслуживания.