Предупреждающие действия в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции.

Развитие внешнеэкономических связей привело к необходимости выработки стандартного подхода к понятию "производство качественной продукции". Международная организация по стандартизации (ИСО) разработала требования к качеству на международном уровне. Основное назначение международных стандартов - это создание на международном уровне единой методической основы для разработки новых и совершенствования действующих систем качества и их сертификации. ХАССП (НАССР - "Hazard Analysis and Critical Controk Points") - "Анализ рисков и критические контрольные точки" - система менеджмента безопасности пищевых продуктов.
Цель ХАССП - безопасность продуктов питания.

Введение………………………………………………………………………………..3
1.Предупреждающие действия в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции……………………………………5
2.Блок – схема для производства кондитерских изделий (пряников)……………..12
3. Процедура и условие обеспечение уборки как профилактического мероприятия в рамках СМК и безопасности производства и реализации пищевой продукции……………………………………………………………………………..13
Заключение……………………………………………………………………………19
Список используемых источников………………………………………………….20