Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Января 2013 в 19:23, контрольная работа
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его.
1. Введение
2. Глава 1. Ассортимент и разделка мороженой рыбы
3. Глава 2. Требования к качеству мороженой рыбы
4. Глава 3. Приемка, упаковка и маркировка
5. Заключение
6. Список литературы