Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2013 в 17:46, контрольная работа
Цель работы: рассмотреть разнообразные средства и способы фальсификации различных пищевых продуктов, так и различные способы и методы их определения, то есть идентификация продовольственных товаров. Несмотря на большое разнообразие средств и способов подделок товаров, учеными разработаны надежные методы по их выявлению и здесь определяющим является только информированность эксперта и потребителя.
Идентификационная экспертиза качества, является основополагающей при оценке, экспертизе качества, сертификации. Все эти действия с товаром направлены на установлении соответствия того или иного изделия определенным требованиям.
Введение 3
1. Понятие и методы идентификации продовольственных товаров 4
2. Фальсификация продовольственных товаров, понятие и виды 10
3. Анализ методов обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов 12
Заключение 16
Список литературы