Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Февраля 2014 в 15:56, контрольная работа
Характеристика растительного сырья, использование в пищевых отраслях.
Классификация пищевых добавок.
Физические методы обработки сырья.
1 ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ,
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩЕВЫХ ОТРАСЛЯХ……………………… 3
2 КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ИХ КОДЫ……… 7
3 СОВРЕМЕННЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ
СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………. 13
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………… 20