Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Января 2011 в 22:53, реферат
В торговле и промышленности рыб делят по размеру или массе – крупная, средняя и мелкая; времени лова – весеннего, весенне-летнего, осеннего, летне-осеннего и зимнего лова; физиологическому состоянию – питающиеся, жирующая, или нагульная, преднерестовая, отнерестившаяся; упитанности – тощая, средней упитанности, хорошо упитанная или по содержанию в теле жира – тощая, маложирная, среднежирная, жирная.
Рыба и рыбные товары…………………………………………………………....2
Товарная классификация рыбы…………………………………………………..4
Классификация, химический состав, пищевая ценность, технология производства и требования к качеству икры……………………………………5