Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Июня 2015 в 15:04, реферат
Растительное масло является одним из видов пищевых жиров. Сырьем для получения растительных масел служат в основном семена и плоды масличных культур, в которых жирные масла накапливаются в таких количествах, что возможна промышленная их переработка с целью извлечения масел.
Введение ………………………………………………………………………………..3
1 Классификация и ассортимент ……………………………………………………...4
2 Факторы формирующие качество растительного масла ………………………...10
3 Дефекты и способы их предотвращения ………………………………………….15
4 Упаковка и маркировка …………………………………………………………….16
5 Условия и сроки хранения и транспортирования ………