Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Июня 2013 в 13:20, контрольная работа
Описание работы
Требования к качеству подсолнечного масла: подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» по технологическим инструк-циям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств.
Содержание работы
Какие требования предъявляются к качеству подсолнечного масла, свиного топленого жира, сливочного маргарина, майонеза «Провансаль», кулинарного жира «Белорусский»?..... 3 Задача 1………………………………………………………………. 10 Дефекты и вредители соленых, вяленых и копченых рыбных Товаров. Их причины, методы предупреждения и исправления. 11 Задача 2……………………………………………………………... 18 Список использованных источников…………………………………. 20
Объем выборки из неповрежденной
транспортной тары = 5.
Объем выборки из поврежденной
транспортной тары = 2.
Список
использованных источников
Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. Минск: БГЭУ, 1998.
Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Т. Родина, М. А. Николаева и др. Под общ. ред. Т. Т, Родиной. – М.: Колосс, 2003 г. – 608 с.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: уч. справочное пособие / В. Н. Позняковский, О. А. Рязанова и др; Под. общ. ред. В. Н. Позняков-ского – Новосибирск: Сиб. универ. изд.-во, 2005 г. – 311 с.
ГОСТ7825-96 Масло соевое. Технические условия.
ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия.
ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспоз-воночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолеп-тические методы оценки качества, методы отбора проб для лабо-раторных испытаний.