Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе и кофейных напитков

Цель моей курсовой работы – изучение товароведной характеристики кофе и кофейных напитков и проведение экспертизы их качества. Для достижения данной цели мне необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить состояние рынка кофе и кофейных напитков.
2. Рассмотреть товароведную характеристику, ассортимент, потребительские свойства, упаковку, маркировку и хранение кофе и кофейных напитков.
3. Изучить основные показатели качества кофе и кофейных напитков и методы их определения.

Введение…………………………………………………………………...............3
1 Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков………………......5
1.1 Состояние рынка кофе в России и его тенденции………………...........5
1.2 Потребительские свойства, ассортимент и химический состав кофе и кофейных напитков ……………………………………………............................7
1.3 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение кофе и кофейных напитков……………………………………….....................................................11
2 Экспертиза качества кофе и кофейных напитков …......................................14
2.1 Порядок проведения экспертизы качества…………………………......14
2.2 Показатели качества кофе и кофейных напитков………….……..........17
2.3 Методы определения качества кофе и кофейных напитков………......19
2.4 Оценка качества нескольких кофейных продуктов органолептическим
способом………………………………………………………………….............21
Заключение………………………………………………………………...…......23
Список используемой литературы……………………………………..……….