Товароведная характеристика и оценка качества

Виски – крепкий алкогольный напиток, полученный из спирта, приготовленного из зерновых продуктов с последующей длительной выдержкой его в обугленных внутри дубовых бочках. Для производства этого напитка используют кукурузу, рожь, ячмень в виде солода. Спирт крепостью 60% выдерживают в бочках от 2 до 8 лет. Перед выпуском выдержанный спирт купажируют с умягченной водой, сахарным сиропом. Советское виски содержит 45% спирта, имеет светло-коричневый цвет и слегка жгучий мягкий вкус.

Введение………………………………………………………………………….3
Глава 1. Товароведная характеристика и оценка качества
1.1 Классификация и ассортимент……………………………………………...5
1.2 Товароведная характеристика………………………………………………13
Глава 2. Технологическая схема и особенности химического состава
2.1 Особености технологической схемы, сырье……………………………….15
2.2 Химический состав и пищевая ценность…………………….…….………20
2.3 Хранение виски……………………………………………………..……….21
2.4 Требования к качеству………………………………………………………22
2.5 Упаковка, маркировка и транспортирование………………………………24
2.6 Фальсификация………………………………………………………………25
Заключение……………………………………………………………………….27
Список литературы………………………………………………………………29