Товароведная характеристика молочной сыворотки

Целью настоящей работы является исследование влияния антибактериальной упаковки на сроки хранения творожных продуктов с ламинарией.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие основные задачи:
- изучить классификацию и характеристику факторов, сохраняющих качество товаров;
- изучить значение маркировки в сохранении качества товаров;
-изучить влияние условий транспортирования и хранения на качество продовольственных товаров;

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….……….4
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ФАКТОРОВ, СОХРАНЯЮЩИХ КАЧЕСТВО ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
1.1.Классификация и характеристика факторов, сохраняющих качество товаров………………………………………………………………………..…6
1.2. Значение маркировки в сохранении качества товаров…………………17
1.3. Влияние условий транспортирования и хранения на качество продовольственных товаров………………………………………………….22
2.ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ АНТИБАКТЕРИАЛЬНОЙ УПАКОВКИ(ПЭВД) НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ТВОРОЖНОГО
ПРОДУКТА С ЛАМИНАРИЕЙ
2.1. Объект и методы исследования…………………………………………26
2.2 Современная техника и технологии производства творога…………31
2.3. Показатели качества творога ……………………………………………41
Организация хранения и транспортирования творожных изделий…55
2.5 Исследование влияния антибактериальной упаковки на сроки
хранения обогащенного творожного продукта с ламинарией…………….58
ВИДЫ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ И РАСЧЕТ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ЛАМИНАРИЕЙ В ПРОЦЕССЕ
ХРАНЕНИЯ…………………………………………………………………..64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….71
БИБЛИОГРАФИЯ………………………………………