Товароведная характеристика растворимого кофе

Цель данной работы изучить товароведную характеристику и экспертизу качества кофе. Для достижения данной работы необходимо решить следующие задачи:
изучить состояние и тенденции развития рынка кофе;
рассмотреть потребительские свойства;
описать факторы, формирующие ассортимент кофе;
раскрыть технологический процесс производства

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
1. Товароведная характеристика растворимого кофе…………………………..6
1.1 Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе……….......6
1.2 Потребительские свойства……………………………………………........8
1.3 Факторы, формирующие ассортимент растворимого кофе……………10
1.4 Технологический процесс производства………………………………...14
1.5 Экспертиза растворимого кофе……………………………………..........17
1.6 Факторы, сокращающие качество………………………………………..20
2. Анализ ассортимента и качества растворимого кофе, реализуемого в розничной торговой сети г. Йошкар-Олы……………………………………...23
2.1 Анализ широты ассортимента растворимого кофе, реализуемого в магазине «Чеховский»…………………………………………………………...23
2.2 Экспертиза качества растворимого кофе………………………………..24
2.3 Способы идентификации и фальсификации растворимого кофе……...27
2.4 Анализ обеспечения условий реализации в магазине «Чеховский»…..29
Заключение ……………………………………………………………………..31
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….34