Товароведная экспертиза коньяков

Цель данной курсовой работы является товароведная характеристика группы коньячных напитков.
На основании поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
Задач должно быть мин 5, более развернуто
- Изучить классификацию коньяков;
- Изучить требования, предъявляемые к сырью;
- Изучить производство коньяков;
- Изучить требования, предъявляемые к качеству исследуемого объекта;
- Изучить показатели безопасности и дефекты;
- Провести анализ ассортимента коньяков на примере ООО «Магнум»;
- Выявить потребительские предпочтения;
- Провести сравнительный анализ предлагаемого ассортимента и потребительских предпочтений.

Введение 3
1 Товароведная характеристика коньяков 4
1.1 Классификация 4
1.2 Требования, предъявляемые к сырью 5
1.3 Производство 6
1.4 Требования к качеству 9
1.5 Показатели безопасности 13
1.6 Дефекты 14
2 Анализ ассортимента коньяков 16
2.1 Анализ ассортимента на примере магазина «МАГНУМ» 16
2.2 Анализ потребительских предпочтений 19
2.3 Соответствие ассортимента коньяков ООО «МАГНУМ» предпочтениям потребителей 24
Заключение 26
Список использованных источников 28
Приложения 30