Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 18:01, курсовая работа
В настоящее время производственная и хозяйственная деятельность предприятий рыбного хозяйства ведется по следующим направлениям: производство средств производства для осуществления судоремонта и судостроения, производства орудий лова, выпуска тары, комбикормов для рыб, развитие добывающей промышленности , обеспечивающей вылов рыбы и нерыбных объектов промысла во внешних и внутренних водоемах, восстановление и модернизация предприятий берегового и плавучего типа с созданием узкоспециализированных производств: теплового консервирования, маринования, посола, копчения, сушки, изготовления балычных и кулинарных изделий.
Введение..............................................................................................
Общая характеристика продукта.........................................
Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта.....................................
Ассортимент (классификация).............................................
Сырье, используемое при производстве, требование к его
качеству....................................................................................
Схема производства................................................................
Требования стандартов предъявляемые к качеству продукта
Условия и сроки хранения
Пороки, дефекты и причины их вызывающие....................
Перспективные направления развития производства.........
2.Собственные исследования...................................................
Результаты исследований.......................................................
Выводы................................................................................................
Список литературы.............................................................................