Аппаратно-технологическая схема производства протеолитических ферментов из внутренностей рыб

В работе представлено химико-технологическое обоснование проекта, дана характеристика сырьевой базы, произведён подбор оборудования, рассмотрено применение продукта, его состав, свойства основные процессы, протекающие при производстве и хранении. Произведены расчеты процесса центрифугирования как одного из важнейших операций производства. Рассмотрены инновационные течения в рыбной отрасли, проблемы утилизации отходов.

Введение…………………………………………………………………………...6
1 Характеристика основных свойств пищевого сырья для производства протеолитических ферментов…………………………………………………....8
2 Теоретические подходы к обоснованию параметров обработки на основных этапах производства протеолитических ферментов…………………..……....20
3 Ассортимент вырабатываемой продукции………………………………......22
4 Основные процессы, протекающие при производстве протеолитических ферментов………………………………………………………………………..255 Технологическая схема производства протеолитических ферментов……..32
6 Характеристика оборудования линии………………………………………..34
7 Современные подходы к совершенствованию способов переработки…….42
8 Проблемы утилизации отходов……………………………………………….47
Заключение……………………………………………………………………….49
Список использованных источников…………………………………………...51