История ресторанов и отелей Крыма

Министерство образования и  науки Украины

Киевский национальный университет  культуры и искусств (Крымский факультет)

РЕФЕРАТ

по дисциплине: «История развития гостинично-ресторанного бизнеса »

на тему: «История ресторанов и отелей Крыма»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила: студентка 2 курса, гр. Ресторанное обслуживание Киселева Е.П.

Преподаватель: Аладжиев Сергей Леонидович

 

г. Симферополь, 2013 год

 

                                         ГОСТИНИЦЫ               

 

                                 Гостиница «Астория» 
В самом центре Симферополя, рядом со зданием правительства на отреставрированной недавно улице К.Маркса стоит развалина гостиницы "Астория" (ул. К.Маркса, 16). 
Изначально дом принадлежал купцу С.М. Спиро, редактору-издателю газеты "Крымский Вестник" . Уже в 1866 году он открыл здесь типографию и литографию. В 1880 г. здесь располагается редакция газеты "Таврида". "Крымский вестник" появляется в доме №16 в 1890-м. Газета находилась здесь недолго, вскоре редакция переехала в Севастополь. В 1910-м здесь был открыт кинотеатр "Ампир", который долгое время выполнял также и функции театра. В 1929 он получил новое имя "Прожектор", а в 31-го стал называться "Культфильм". В 30-х годах здесь действовало еврейское общество, а после войны в здании открыта гостиница "Астория" и одноименный ресторан, работало фотоателье. 
В 90-х годах здание было передано фирме «Современные информационные технологии», которая принадлежит Андрею Сенченко, и предано "капитальному ремонту". Здесь планировалось построить торговый центр с гостиницей. Но всё, на что хватило деятельности фирмы Андрея Виленовича - это искусно имитировать в центре крымской столицы последствия авиа-бомбардировки. Ничего не скажу, получилось очень эффектно и реалистично, тем более, что рядом с руинами на пьедестале находится прямое напоминание о военных годах - танк Т-34... 
Новый мэр Геннадий Бабенко решил, однако, что подобный "реализм" в центре Симферополя неуместен. Устав ждать каких-либо действий со стороны арендатора, 16 декабря 2007 года городские власти подписали указ, которым лишили фирму "Современные информационные технологии" прав на аренду. Однако Андрей Виленович уцепился за развалины весьма крепко. Он обвинил мэра в вымогательстве весьма крупной суммы (300 тыс. долларов), которую Сенченко якобы должен был заплатить за решение вопроса аренды в свою пользу. Как сообщили в пресс-службе Симферопольского горсовета, Бабенко отметил, что отменить решение о праве пользования данным земельным участком мэрия решила, учитывая многочисленные жалобы жителей города, выступающих против строительства ряда объектов в городе. По словам мэра, в адрес Симферопольского горисполкома «поступали многочисленные жалобы горожан на так называемую «Стену плача», которая ставит под угрозу безопасность симферопольцев». «Городские власти неоднократно обращались к собственникам развалин гостиницы «Астория», с просьбой принять меры по восстановлению или демонтажу объекта, но все призывы были проигнорированы. Этим и вызвано принятие депутатами городского совета вышеупомянутого решения», - отметил Бабенко. 
В наши дни ресторан «Астория» расположился на пр. Кирова 32/1. Современный и шикарный дизайн зала , достаточные размеры зала, разнообразие европейской кухни способствуют тому, что в ресторане в основном проводятся банкеты, юбилеи, корпоративные вечера. 

                             Гостиница «Украина»

Так уж получается, что гостиница  “Украина” расположена в самом  “центре” исторических действий. Посудите сами. За гостиницей, на высоком берегу Салгира, стоит памятник великому русскому полководцу А.В. Суворову. Именно отсюда в 1784 году начал строиться наш  Симферополь. Гостиница “Украина” - самая крупная на то время в городе, была построена по проекту архитектора Б.Кондрацкого в 1958 году. В ней находилось 260 номеров и более чем 400 мест. Во время Великой Отечественной войны, при освобождении Симферополя от немцев, Архиерейский комплекс был сильно разрушен, и очень долгое время стоял в руинах. Но в конце 50-х было решено: по улице Р. Люксембург, на месте разрушенного комплекса монастырских помещений (а до войны там уже располагались различные учреждения города) - выстроить новую гостиницу “Украина”.Со стороны реки Салгир гостиницу долгие годы украшал ресторанчик. В 90-е годы он был закрыт, и здание, красивая лестница постепенно приходили в негодность. Только 2000-тысячные изменили ситуацию. Ресторан открыт и представлен во всем своём блеске! На сегодняшний день, после реконструкции, гостиница «Украина» отвечает европейским стандартам категории "три звезды". Отличное расположение отеля, профессиональный сервис и известность в городе делают ее прекрасным вариантом для проживания бизнесменов и служащих различного уровня дохода.  

                Гостиничный комплекс «Ялта-Интурист»

История

Гостиничный комплекс «Ялта-Интурист»  был построен к 1977 году строителями комбината «Крымспецстрой» и югославского объединения «Унион инженеринг — ИНГА» по проекту академика Академии художеств СССР А. Т. Полянского, архитектора И. Н. Мошкуновой, инженеров К. Н. Васильева и Я. И. Духовного.

Согласно проекту жилые комнаты  расположились со 2-го по 15-й этаж; общественные помещения — кафе, бары и рестораны, бюро экскурсий торговый пассаж, варьете, почта, парикмахерская — размещены в нижних этажах, с устройством независимого доступа к ним. Верхний панорамный этаж был отведен под киноконцертный зал, ресторан и террасу-солярий.

Благоустроенная территория гостиничного комплекса — «террасный парк» — стала естественным продолжением Массандровского парка начала XIX века. На территории нового парка были созданы аллея «Амфор», площадка кипарисов, площадка платанов, площадка каштанов, скалинада, фонтаны «Каскад» и «Флора».

К разработке идей оформления и убранства  гостиничного комплекса «Ялта-Интурист»  был привлечен художник-монументалист Зураб Церетели. Основой художественного декора комплекса стал поэтический мир крымских легенд. Корпус гостиницы напоминает океанский лайнер, увенчанный легкой ладьей древних мореплавателей. Среди сюжетов , расположенных на горельефной композиции из меди «Легенды Крыма» над парадным входом в гостиницу — силуэт горы Аюдаг, основатели города Ялты, сады и селения первых обитателей Южного берега Крыма, герои крымской легенды об Адаларах — крылатые юноши, Марии из предания о пленнице Бахчисарайского дворца. В центральном вестибюле гостиницы находилась ажурная композиция в стиле рыбацких сетей. При входе в ресторан «Мраморный» — мраморные квадры изящного барельефа , представляющие легкий танец жительниц древнего Херсонеса. Столь же читаемые детали отделки великого мастера просматриваются практически в каждом помещении гостиничного комплекса.

К 1978 году сложная структура гостиничного комплекса включала в себя: 2 ресторана на 2500 мест, несколько кафе, бары, торговые ряды, три бассейна (Олимпийского размера, прыжковый и детский), пляж на 3.000 мест (на пляже расположились бары и кафе, гардеробные и сауны, медицинский пункт и пункты проката пляжного и спортивного инвентаря).

Наши дни 
Номерной фонд гостиничного комплекса — 1140 номеров различных категорий (980 стандартных, 134 полулюкса, 26 люксов). В среднем гостиница может вместить от 1 600 до 2 400 человек. Максимальная загрузка помещений - под 3 тысячи человек. В каждом номере есть балкон, с которого открывается замечательный вид на море, горы или Ялту. Есть конференц-залы, комнаты для переговоров, рабочие офисные помещения; конференц-оборудование; выставочное оборудование. Предоставляется экскурсионное и транспортное обслуживание. В гостиничный комплекс входят: 2 бассейна с подогреваемой морской водой (Олимпийский бассейн и детский бассейн с горками), собственный пляж, 3 теннисных корта, 2 сауны, тренажерный зал.

Рестораны и бары отеля:

- Ресторан «Мраморный» - главный ресторан отеля, где проходят завтраки, обеды и ужины (шведская линия). Ресторан специализируется не только на русской и европейской кухне, в «Мраморном» ресторане 7 дней в неделю проводятся тематические ужины, посвященные кулинарным традициям разных стран мира. Не упустите шанс отведать оригинальные экзотические блюда!

- Ресторан «Ай-Петри» – самый высокий в Крыму ресторан украинской и европейской кухни. Только здесь Вы сможете ощутить себя «как на седьмом небе» и насладиться неописуемо вкусными изысканными блюдами. Очарования добавит завораживающий вид на ялтинскую бухту, уютная атмосфера и радушный персонал! Изюминка сезона – барбекю на высоте птичьего полета!

- Ресторан «А-Тавола» - маленькая Италия, идеальное место для традиционной семейной трапезы, приятного романтического вечера, а также для проведения торжеств и мероприятий любого уровня.

- Паб «Последний шанс» - традиционный английский паб, где за кружкой хорошего пива с превосходными закусками можно с друзьями посмотреть все игры чемпионата по футболу на большом плазменном экране.

- «Лобби-бар» - идеальное место для ненавязчивой беседы за чашечкой кофе с вкусной домашней выпечкой и деловой встречи «без галстука». Но главная фишка заведения - широкий выбор самых оригинальных коктейлей как для взрослых, так и для маленьких гостей «Ялта-Интурист»!

- Ресторан «Хрустальный» - самый большой банкетный зал Крыма, более 800 посадочных мест, идеальное место для проведения всевозможных международных конференций, симпозиумов, ярмарок, саммитов, концертов, различных видов соревнований и чемпионатов.

- Бар «Варьете». Кроме незабываемого, будоражащего и манящего зрелища театра Варьете, к услугам гостей бар с широким выбором лучших алкогольных напитков и меню легких пикантных закусок.

- Диско-бар «Массандра» - это искусно приготовленные коктейли, легкие оригинальные закуски, умиротворяющие кальяны, зажигательные мелодии, дарящие заряд позитивной энергетики и хорошее настроение!

- На открытой веранде пляжного кафе «Диван Sea Lounge» можно спрятаться от полуденного летнего зноя, а вечером, сидя на удобных мягких диванах, насладится закатом солнца над морем. В ресторане вы можете отведать блюда европейской и средиземноморской кухни. Здесь Вам предложат самый широкий выбор оригинальных коктейлей и благородных алкогольных напитков.

- «Пива много не бывает!» - если Вы согласны с этим лозунгом, милости просим в пивной ресторан «Oktoberfest».

- Румяные воздушные блинчики  – что может быть лучше,  чем полакомиться свежими блинчиками  после купания в море? Выбирай  начинку на свой вкус и наслаждайся! «Блин&Co» на пляже «Ялта-Интурист».

- Самый гламурный бар в отеле  «Ялта-Инутрист» - бар Gazebo на бассейне. Удобные диванчики, регулярное обновление меню, разнообразие коктейлей, а главное – стильные вечеринки и праздники

 

                                       

 

                                          Вилла «Елена»

Вилла «Елена» — пятиэтажная гостиница начала XX века в городе Ялта. Восстановлена в начале XXI века.

В 1907 году саратовский купец Иван Васильевич Тихомиров купил дачу «Дарсана» (так называлось здание, которое находилось на месте нынешней Виллы Елены с 1877 по 1907 годы). Спустя некоторое время Тихомиров решил полностью перестроить здание. Проект он заказал известному ялтинскому архитектору Льву Николаевичу Шаповалову (1873—1957). (По проектам Л. Н. Шаповалова в Ялте построены дома писателя А. П. Чехова, князя А. Чингиза, здание Ялтинского городского театра, церковно-приходской школы собора Александра Невского и многие другие.)

Строительство виллы было закончено к осени 1912 года. На момент постройки Вилла была самым высоким зданием Ялты, имела собственный парк и подъемную машину (лифт). С 1912 до 1918 года «Вилла Елена» принимала знатных персон, как гостиница 1-го класса, которой управляла жена купца Тихомирова — Елизавета Ивановна.

16 сентября 1912 газета «Русская  Ривьера» (№ 208) поместила объявление об открытии комфортабельно-меблированной гостиницы «Вилла Елена» на Набережной. Более подробная информация о новой гостинице была опубликована в путеводителях того времени. В «Путеводителе по Крыму» Г.Москвича за 1913 г. написано:

              Четырёхэтажное здание построено в 1912 году по проекту архитектора Л. Н. Шаповалова в стиле модерн. Устроена по образцу лучших заграничных отелей, со всеми новейшими усовершенствованиями и удобствами, не имеющимися в других гостиницах г. Ялты, как: подъемная машина, центральное водяное отопление, в каждом номере проведена вода, обширная терраса с великолепным видом на море и горы, гостиная, читальня, ванны. Все номера с балконами обращены на юг и выходят в большой декоративный сад. Благодаря прекрасному местоположению гостиницы, она удалена от городского шума, пыли, ветров. Первоклассный ресторан. Номера отдаются посуточно и помесячно. Цены умеренные.

Дело Тихомировых процветало. Их единственная дочь вышла замуж  за «окончившего университет мещанина г. Ялты» Фёдора Алексеевича Рофе-Черкасова, сына владельца ванного заведения  на Набережной. Первая внучка Тихомировых — Татьяна — родилась в 1910 году, вторую — Тамару — крестили через 4 дня после открытия «Виллы Елена» 20 сентября 1912 года Мирную жизнь семьи разрушила большевистская революция. После установления в Крыму советской власти (осень 1920 года) Вилла «Елена» была национализирована.

В период правления советской  власти здание использовалось как здравница, а позже как курортная поликлиника. В 2000 году началась полная реставрация, которая закончилась в 2007 году. В 2007 году Вилла Елена вновь распахнула двери как Villa Elena Hotel & Residences..

В 2011 году отель «Вилла Елена» получил официальный статус пятизвездочного  отеля, так как и 100 лет назад  отель отвечает всем соответствующим стандартам своей эпохи. За последние годы отель посетили многие мировые звезды, политики и бизнесмены: так в самом дорогом номере останавливались Дженнифер Лопес, Алла Пугачева, Игорь Крутой, Григорий Лепс, Филипп Киркоров, Валерий Леонтьев, Маша Распутина и другие, также отель принимал официальные делегации из различных стран мира.

В 2012 году — в год столетия отеля — на весь год запланированы праздничные мероприятия: на 1 апреля запланировано открытие современного комплекса на 32 номера с конференц-залом, двумя ресторанами, банкетным залом и СПА-центром.

По сообщениям владельцев в историческом здании «Вилла Елена» можно приобрести квартиру в собственность.

 

                             Гостиница «Ореанда»

Гостиница «Ореанда», несомненно, родилась под счастливой звездой. Ведь место для ее постройки в 1907 году выбрал легендарный Александр Витмер – отставной генерал гусарского полка, профессор военной истории и тактики Академии генштаба, писатель и земский деятель. Уже тогда «Ореанда» была признана лучшей гостиницей первого класса Ялтинского уезда и всего Крыма. Гостиницы Крыма, благодаря генералу Витмеру, пополнились еще одной жемчужиной.