Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Февраля 2014 в 20:29, контрольная работа
1. Рассчитайте массу брутто цыплят-бройлеров потрошеных 1 категории для получения 3 кг мяса вареного для салата.
2. определите количество порций каши «Рисовой молочной жидкой», которое можно приготовить из 4 кг молока сухого по 2 колонке.
3. Выпишите продукты для приготовления 100 порций « супа-пюре из печени», если на производстве поступило печень говяжья охлажденная, выход порции 400 г 1 колонка.