Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2015 в 22:10, реферат
Что такое шведский стол, знает каждый: все имеющиеся угощения выставляются для широкого доступа и постоянно обновляются. Блюда удобны для быстрого употребления, подаются в больших количествах, чтобы любой мог брать сколько угодно. Соединение в таком способе подачи соображений практичности, свободы выбора и элемента некоторой праздничности сделало данный формат одним из любимых в системе общественного питания.
Введение
Формат «шведский стол»
Экономика шведского стола
Меню
Особенности сервировки
Аранжировка
Специфика обслуживания
Правила этикета при наличии шведского стола
Виды шведского стола
Используемое оборудования для организации
Шведского стола
Заключение