Основы диетического питания

Питание по специально разработанным рационам (диетам) называется диетическим (питание в домах отдыха, санатори¬ях, столовых и профессионально-технических училищ и т. д.). Разновидностями его являются лечебное и лечебно-профилак¬тическое питание. Часто лечебное питание называют диети¬ческим, а предприятия общественного питания, где оно орга¬низуется, — диетическими столовыми.
Сейчас наука о питании включает диетологию, которая изучает пи

Введение ………………………………………………………………………….2
Глава 1. Основы диетического питания ……………………………………….4
Глава 2. Технология приготовления блюд для различных диет ………………7
Глава 3. Ассортимент блюд диетического питания ……………………….…14
3.1. Холодные закуски …………………………………………………………14
3.2. Супы ………………………………………………………………………..16
3.3. Овощные блюда …………………………………………………………...19
3.4. Рыбные блюда ……………………………………………………………. 23
3.5. Мясные блюда ……………………………………………………………....24
3.6. Сладкие блюда ……………………………………………………………...26
Глава 4. Способы приготовления диетических блюд ………………………..27
Глава 5. Меню диетического питания …………………………………………30
Заключение ………………………………………………………………………31
Список литературы ……………………………………