Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Апреля 2015 в 16:44, реферат
Характеристика классического ассортимента пюреобразных супов. Характеристика основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Характеристика супов в национальной кухне, стран ближнего и дальнего зарубежья. Основные способы оформления.