Японская кухня

Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.

Введение………………………………………………………………………..…3
1. История японской Кухни……………………………………………………..4
2. Особенности японской кухни………………………………………………...5
3. Использование риса…………………………………………………………...6
4.Морепродукты………………………………………………………………….8
5. Использование овощей и морских растений……………………………….10
6. Использование цветов в приготовлении блюд……………………………..12
7. Использование сои…………………………………………………………...13
8. Маринады и соленья………………………………………………………….15
9. Разновидности лапши в японской кухне……………………………………17
10. Культ чая в Японии…………………………………………………………19
11. Десертные блюда…………………………………………………………....21
12. Времена года и гармония на японском столе……………………………..22
13. Специфика кухонной утвари……………………………………………….24
14. Способы подготовки продуктов……………………………………………26
15. Основные методы приготовления пищи…………………………………..28
16. Основные продукты в японской кухне…………………………………….30
17. Заключение………………………………………………………………….32
18. Приложение………………………………………………………………….33
19. Список используемой литературы…………………………………………35