Анализ маркировки мороженого на соответствие требованиям технического регламента

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Января 2013 в 10:42, реферат

Описание работы

Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце CIII века. Затем, с открытием замораживающей способности смеси селитры со льдом, появилась возможность замораживать фруктовые соки .

Содержание работы

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР……………………………………………………………….5
1.1 Характеристика и потребительские свойства мороженого…………............................5
1.2 Нормативная база производства, упаковки и маркировки мороженого……………...7
1.3 Требования к маркировке мороженого…………………………………………………12

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………………..14
2.1 Цели, задачи исследования……………………………………………………………....14
2.2 Анализ маркировки мороженого различных производителей на соответствие требованиям технического регламента……………………………………………………..
2.3 Анализ требований, предъявляемых к товарной информации мороженого………………………………………………………………………
2.4 Совершенствование упаковки и маркировки мороженого……………….

ВЫВОДЫ И ПРЕДОЛЖЕНИЯ…………………………………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………

Скачать архив (98.06 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

Курсовая по ИО.doc

— 297.50 Кб (Скачать файл)

Стаканы с внешним диаметром 68мм и крышки к ним

4302

0,15

d48*76

d68*79

2500

4304

0,125

d57*71

d68*73

2500

9004

---

d68*88

d70*90

2500

Стаканы с внешним диаметром 75мм и крышки к ним

4402	0,125	d68*50	d75*52	52	2000
4400	0,15	d41*72	d75*77	77	2000
4404	0,17	d69*73	d75*78	78	2500
4120	0,2	d53*80	d75*91	91	1500
4401	0,2	d62*92	d75*94	94	2000
4403	0,2	d62*86	d75*89	89	2000
9003	---	d75*33	d78*39	---	4000
9005	---	d75*28	d78*34	---	4000
9006	---	d75	d78	---	4000
9075	---	d75	d77	---	2000

Стаканы с внешним диаметром 95мм и крышки к ним

4220	0,2	d90*54	d95*57	57	1500
4225	0,25	d90*66	d95*67	67	1000
4226	0,25	d90*50	d95*59	59	1000
4235	0,35	d88*82	d95*83	83	500
4236	0,36	d83*110	d95*112	112	1000
4241	0,4	d83*101	d95*102	102	1000
4250	0,5	d90*118	d95*120	120	1000
9021	---	d95	---	---	2000
9095	---	d95	d98	---	2000
4303/4303	0,33	d30*95	d95*103	103	1500
4303/4303	0,08	d15*93	d82*103	103	3000
4301	0,12	d68*76	d70*78	78	2500
9013	---	d45*52	d65*65	65	2500
9012	---	d58*68	d70*72	72	2500
9010	---	d58*20	d64*21,4	18	8000
9009	---	d62*58	d72*60	60	2500
9008	---	d72	d75	---	4000
9020	---	d85	d95	20	2000
9022	---	d87	d95	21	2000

Маркировка (от нем. markieren — отмечать, ставить знак) — нанесение условных знаков, букв, цифр, надписей на объект, чтобы отличать его от других объектов или сообщить об особых его свойствах. Отображает различные характеристики и особенности товаров, место и время их производства, соответствие товаров стандартам качества, различную информацию о производителе, например, его награды или привилегии. Правила маркировки задаются специальными нормативными документами: Техническими регламентами, ГОСТами и др.

Требования к маркировке мороженого

Маркировку проверяют на соответствие требованиям Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" от 23 мая 2008 года.

Маркировка наносится на каждую единицу групповой упаковки, единицу многооборотной тары или транспортной тары такой продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию для потребителей:

1) наименование молока и молочной продукции в соответствии с требованиями настоящего Федерального закона;

2) наименование и место нахождения изготовителя такой продукции;

3) товарный знак изготовителя такой продукции;

4) масса нетто и масса брутто групповой упаковки, многооборотной тары или транспортной тары такой продукции;

5) количество единиц потребительской упаковки такой продукции в групповой упаковке, многооборотной таре или транспортной таре;

6) срок годности такой продукции;

7) дата производства такой продукции;

8) условия хранения такой продукции;

9) масса нетто потребительской упаковки такой продукции;

10) обозначение стандарта, нормативного или технического документа, в соответствии с которыми произведена такая продукция;

11) номер партии такой продукции;

12) информация о подтверждении соответствия такой продукции требованиям настоящего Федерального закона;

13) необходимые предупредительные надписи или манипуляторные знаки - "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение температуры", "Беречь от влаги".²

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Цели, задачи и объекты исследования

Цель исследования: изучение регламентов, обеспечивающих единство маркировки. Провести анализ маркировки на соответствие требованиям Технического регламента

Задачи исследования:

- проанализировать информацию, содержащуюся в нормативной документации и на упаковке исследуемого образца;

- проанализировать маркировку мороженого и выявить основополагающую, коммерческую и потребительскую информации;

- выявить на маркировке её составные части: текстовую, изобразительную и информационные знаки. Установить какие элементы присуще каждой части и каково их назначение.

Объекты исследования: образцы мороженого разных производителей. Образец № 1 – Мороженое пломбир ванильный во взбитой шоколадной глазури «Золотой стандарт» компании ООО «Инмарко». Образец № 2 - Мороженое пломбир ванильный с карамелью в вафельном стаканчике с шоколадной глазурью «Лидер вкуса Золотой».

2.2. Анализ маркировки мороженого различных производителей на соответствие требованиям Технического регламента

Таблица 1. Анализ информации на маркировке мороженого

Наименование товара	Элементы информации
	Требования ФЗ	Фактическое соответствие. Образец № 1.	Фактическое соответствие. Образец № 2.
Мороженое	1. наименование молока и молочной продукции в соответствии с требованиями настоящего Федерального закона;	Мороженое пломбир ванильный во взбитой шоколадной глазури «Золотой стандарт»	Мороженое пломбир ванильный с карамелью в вафельном стаканчике с шоколадной глазурью
	2. Наименование и местонахождение изготовителя такой продукции;	ООО «Инмарко», 644031, Россия, г.Омск, ул. 10 лет Октября, 205.	ОАО «Новосибхолод» Россия, 630088, г.Новосибирск, ул.Сибиряков-Гвардейцев, 54
	3. Состав продукта;	Цельное молоко, сахар, масло сливочное, шоколадная глазурь (сахар, растительные жиры, какао-тертое, какао-порошок), вода, ароматизатор ванилин идентичный натуральному, пищевой краситель каротин	Цельное молоко, мягкая карамель (сгущенное молоко, сахар, вода, глюкозный сироп, растительный жир, стабилизатор – каррагинан, пектин; ароматизатор идентичный натуральному «карамель», краситель «карамельный колер»), сахар, сливочное масло, вода, вафля (мука пшеничная, крахмал, яйцо куриное, вода, масло подсолнечное, сахар, сода, эмульгатор лецитин, соль), глазурь шоколадная с растительными жирами, сухое цельное и обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, стабилизатор-эмульгатор, ароматизатор идентичный натуральному «ванилин».
	4. Товарный знак изготовителя;	ИНМАРКО
	5. Масса нетто и масса брутто групповой упаковки, многооборотной тары или транспортной тары такой продукции;	Отсутствуют	Отсутствуют
	6. Количество единиц потребительской упаковки такой продукции в групповой упаковке, многооборотной таре или транспортной таре;	Отсутствуют	Отсутствуют
	7. Срок годности такой продукции;	18 месяцев при температуре 242С, 17 месяцев при температуре 202С.	11 месяцев при температуре от минус 18 С до минус 22С, 12 месяцев при температуре минус 22С и ниже
	8. Дата производства такой продукции;	07.09.10	20.02.11
	9. Условия хранения такой продукции;	Хранить при температуре ниже минус 18С.
	10. Масса нетто потребительской упаковки такой продукции;	Масса нетто 80г. Объем 150 мл.	Масса нетто 100г. Объем 150мл.
	11. Обозначение стандарта, нормативного или технического документа, в соответствии с которыми произведена такая продукция;	ТУ 9228-001-4404221-04	ГОСТ Р 52175-03
	12. Номер партии продукции;	Отсутствуют	Отсутствует
	13. Информация о подтверждении соответствия такой продукции требованиям настоящего Федерального закона;	Знак соответствия	Знак соответствия
	14. Необходимые предупредительные надписи или манипуляторные знаки – «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры», «Беречь от влаги».	Отсутствуют	Отсутствуют

Таблица 2. Составные части маркировки

Элементы информации, содержащиеся в составных частях маркировки	Норма, %	Образец №1, %	Образец№2, %
Изобразительной	0 – 50	40	40
Текстовой	50 – 100	50	50
Информационные знаки	0 – 30	10	10

Штриховой код - это последовательность чёрных и белых полос, представляющая некоторую информацию в удобном для считывания техническими средствами виде.

Анализ штрихового кода.

Расчет штрихового кода производится следующим образом:

Сложить четные цифры штрихового кода;
Результат умножить на 3;
Сложить нечетные цифры штрихового кода без контрольного числа;
Сложить результаты, полученные в пунктах 2 и 3;
От полученной суммы отбросить десятки;
Из 10 вычесть цифру, полученную в пункте 5.

Для мороженого используется Европейская система EAN-13:

Образец№1

6 + 0 + 2 + 0 + 2 + 3 = 13
13 * 3 = 39
4 + 8 + 2 + 0 + 5 = 19
19 + 39 = 58
8
10 – 8 = 2

ШК составлен правильно

Образец №2

6 + 7 + 4 + 2 + 2 + 6 = 27
27 * 3 = 81
4 + 0 + 0 + 5 + 5 + 4 = 14
81 + 14 = 95
5
10 – 5 = 5

ШК составлен неправильно

В ходе анализа маркировки были выявлены следующие недостатки: В образце №1 – неправильно указан состав продукта, кроме того неправильно указано наименование на лицевой стороне упаковки. Правильно указан юридический адрес изготовителя, присутствует дополнительная информация: указан телефон бесплатной горячей линии и электронный адрес компании изготовителя. В образце №2 – также неправильно указан состав и наименование на лицевой стороне упаковки.

2.3 Анализ требований, предъявляемых к товарной информации

Таблица 3. Анализ достоверности товарной информации

Наименование товара	Элементы достоверности товарной информации		Предложения по совершенствованию
Наименование товара	Правдивость и объективность о товаре	Отсутствие дезинформации и субъективизма	Предложения по совершенствованию
Мороженое пломбир ванильный во взбитой шоколадной глазури «Золотой стандарт» компании ООО «Инмарко»	информация на понятном языке (русский)	присутствует субъективизм. На упаковке указано, что продукт создается только из отборного молока, на основе сливочного масла высшего сорта, не содержит растительных жиров (хотя в составе указаны). Кроме того написано, что это настоящий высококачественный продукт	Модернизация упаковки, увеличить шрифт текста, убрать надписи, вводящие в заблуждение потребителя
Мороженое пломбир ванильный с карамелью в вафельном стаканчике с шоколадной глазурью	Информация на понятном языке (русский)	Лидер вкуса	Изменить цвет упаковки, так как текст теряется и увеличить его шрифт

Информация о работе Анализ маркировки мороженого на соответствие требованиям технического регламента