Влияние факторов окружающей среды на здоровье человека

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

 

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

 

высшего профессионального образования

 

«Рязанский государственный  агротехнологический университет

 

имени П.А. Костычева»

 

 

 

Технологический факультет

 

Кафедра технологии общественного  питания

 

 

                                           РЕФЕРАТ

            По дисциплине «Санитария и  гигиена питания»

                                                  

   На тему: «Влияние  факторов окружающей среды на здоровье человека»

 

                                                             

 

                                    

 

 

 

 

Выполнил: студент 5 курса технологического

факультета специальности  «Технология 

производства и переработки  с/х продукции»

Марцынюк Н. К.

Проверил: ст. преподаватель Муравьева Юлия

Сергеевна

 

 

 

 

 

                                                Рязань 2013 г

Содержание

Введение                                                                                                            3

1. Атмосферная пыль                                                                                      4
2. Газы                                                                                                                7
3. Продукты питания и пищевые добавки                                                      9                                                                                                                                                                                
4. Климат                                                                                                         12
5. Загрязнение вод                                                                                         14
6. Загрязнение почвы                                                                                       17
7. Влияние шума на здоровье человека                                                         19                                                             
8. Биологическая опасность                                                                            21

Заключение                                                                                                        23

Список используемых источников                                                                  24

 

                                                                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

С тех пор, как человек  обрел способность думать, он стал старательно использовать свои способности с целью ограничить себя от неблагоприятных воздействий внешней среды. И в этом человек, на первый взгляд, значительно преуспел. «Перекраивая» окружающее пространство «под себя», он, в результате, создал собственную среду - искусственную. Создается впечатление, что человек абсолютно независим и даже преобладает над природой. С одной стороны, это похоже на правду - люди в цивилизованных странах больше не погибают от холода и голода; человек, благодаря современной транспортной системе, больше не привязан к определенному месту обитания, как прочие животные, и может в любое время перебраться в более благоприятное. Теперь появляются проблемы, которые не могли бы возникнуть у человека первобытного. Холод более не страшен, и теперь ученых волнует возможность возникновения парникового эффекта, когда бояться придется уже чрезмерного тепла. Развитие транспортной системы решило многие проблемы, однако и создало немало - выхлопные газы, шум. Что касается успехов медицины, то появилось великое множество заболеваний, до которых человек ранее, скорее всего, просто не доживал, а до создания эффективных средств борьбы с ними очень далеко.

Нарушив в процессе совершенствования  окружающей среды естественный баланс, существовавший в природе, оказавшись на грани пропасти, человек должен, наконец, осознать, что он всегда был и остается лишь частью экосистемы Земли.

 

 

 

 

 

1. Атмосферная пыль

Под атмосферной пылью  понимают взвешенные в воздухе твердые частицы диаметром более 1 мкм. В основном они имеют минеральное происхождение, но в отдельных районах могут преобладать соединения щелочных металлов, тяжелые металлы, углеводороды, споры растений. К этой категории относятся аэрозоли, содержащие жидкие частицы.

Атмосферная пыль имеет как природное  так и антропогенное происхождение, которое образуется в результате промышленных рубросои при сжигании топлива. Так, выхлопы автомобильных двигателей составляют 60—75% загрязнения воздуха в крупных городах. Кроме того, это ряд химических продуктов, образующихся при взаимодействии газов.

Время пребывания взвешенных частиц в атмосфере и, следовательно, их распространение земной поверхности зависит от их величины, плотности и скорости распространения ветра, а также высоты, на которую частицы были подняты первоначально. Крупные частицы обычно оседают в течение часа или суток. Тем не менте, они могут переноситься на сотни километров, если вначале оказались на значительной высоте. Примером служит запыление Антарктиды. Частицы, сходные с частицами газов (диаметр — 1 мкм и менее), в меньшей степени подвержены воздействию атмосферных осадков. Время пребывания их в атмосфере составляет 10—20 суток, в стратосфере — 1 —3 года и более. [4]

В регионах с умеренным и теплым климатом выделение пыли в атмосферу  зависит от времени года. Оно достигает  максимума в жаркие летние месяцы. По накоплению вредных примесей в приземном слое воздуха (инверсия, слабый ветер, туманы, отсутствие осадков) наименее благополучны февраль, май, сентябрь, ноябрь. В городах с преобладающим отоплением котельными на твердом топливе выделение пыли антропогенного происхождения максимально во время отопительного сезона.

Область распространения пыли и аэрозолей в закрытых помещениях имеет местный ограниченный характер. При отсутствии вентиляции и вытяжных устройств концентрация загрязнений может стать опасной для человека (более 150 мкг/м воздуха). Это особенно характерно для аллергенов — загрязнений, вызывающих аллергию.

Атмосферная пыль и аэрозоли ослабляют солнечное излучение в результате рассеивания, отражения и поглощения лучей. В большей степени это относится к ультрафиолетовому излучению.

Химические реакции, происходящие в атмосфере, в основном, относятся к процессу образования соединений серы. Так, оксид серы SO², окисляясь в воздухе, преобразуется в серную кислоту, выпадающую в осадки вместе с дождем. Аэрозоли, содержащие серную кислоту, оседают на поверхности металлов, каменной облицовке, стекле, усиливая их коррозию.

По оценкам ВОЗ, 70% городского населения в мире дышат вредным для здоровья воздухом, по крайней мере, в определенные промежутки времени, а 60% — воздухом, уровень загрязненности которого приближается к опасному пределу.

Наряду с созданием и накоплением разрушающей реакционной среды на материалах пыль и аэрозоли могут нанести ущерб человеческому организму, разрушая здоровье прямым и косвенным путем.

Из-за воздействия пыли ослабляется поток солнечных  лучей, сокращается доля поступающего ультрафиолетового излучения, необходимого для поддержания физиологической  активности. УФ-лучи наряду с поддержанием нормальной температуры человеческого тела необходимы для образования витамина Д. Недостаток этого витамина в организме отрицательно сказывается на формировании костей, особенно в детском возрасте, становясь причиной рахита. УФ-излучение уничтожает вредные микроорганизмы и оказывает стимулирующее воздействие на развитие. При его недостатке повышается возможность заболевания инфекционными болезнями. [1]

Однако непосредственное воздействие пыли на человеческий организм более разнообразно. 41% заболеваний органов дыхания возникают по причине плохого воздуха, 16% эндокринных заболеваний обусловлены тем же. Особенно опасен загрязненный воздух детям, Это заболевание селикозом, когда частички кварцевой пыли диаметром около 3 мкм, составляющие основу пыли в атмосфере, попадая в альвеолы легких, обрастают дентритами и препятствуют газообмену.

Мельчайшие частицы  металлов или их ионов, попадая в  кровь, вызывают образование токсиных продуктов, биохимические реакции в клетках. К числу наиболее опасных ядовитых металлов, широко распространенных в пыли, относится свинец. Он содержится в красках, может выделяться из оцинкованной посуды, глазури в керамике, свинцового стекла, особенно при употреблении кислых блюд и напитков. Для каждого города характерен определенный набор доминантов-загрязнителей.

Признаки заболевания  могут наблюдаться при содержании свинца в крови 1 мкг/мл или 0,1 мкг/мл в моче. Симптомы отравления выражаются в действии на ткани и мышцы, нарушении гемосинтеза в костях и при воздействии на моторную (управляющую двигательной активностью) нервную систему. У детей отмечается замедление умственного развития. Пыль разного вида и происхождения может обострять аллергию. В зависимости времени между контактом и проявлением болезненных симптомов различают немедленное воздействие, когда это время длится от нескольких минут до часов, и замедленное действие, когда оно измеряется сутками. 

Пыль может оседать  на растения. Гигроскопическая пыль высасывает из листьев воду, что приводит к  их усыханию. Отложения пыли, отражая солнечный свет, препятствуют нормальному ходу фотосинтеза. До 40% лесных насаждений в Москве затронуто болезнями, угнетено и потеряло способность к самовозобновлению.

 

2. Газы

Распространение газов  в атмосфере определяется их растворимостью в воде и способностью к химическому взаимодействию с компонентами атмосферы. На распространение газов влияют направление ветра, температура воздуха у поверхности земли, а так же погодные условия. 

При рассмотрении воздействия  газов в атмосфере на жиме организмы  и растительность необходимо учитывать все побочные явления, например, нарушение теплового баланса атмосферы,  изменение рН воды, почвы. Существующие нормативы ПДК газов в атмосфере неприменимы к детям, больным и лицам с ослабленным здоровьем. Нормативы также неприменимы при содержании в газах канцерогенных и мутагенных веществ, присутствие которых должно быть полностью исключено.

Оксид углерода (СО) образуется при неполном сгорании углерод досодержаших веществ. Это связано, в первую очередь, с работой автотранспорта. Причем максимальные выбросы оксида пропаян дят при работе двигателя на холостом ходу. Под его воздействием отмечается снижение эмбриального веса у зародыша, повреждения головного мозга, повышенная пренатальная смертность в зависимости от периода беременности и времени, в течение которого женщина подвергалась воздействию этого вредного вещества. Свою долю вносят курильщики, представляющие опасность а местах большого скопления людей.

Оксид углерода связывается с гемоглобином крови и участвует в образовании смога. Причем усвоение гемоглобином оксида в 100 раз активнее, чем кислорода. Происходит выработка карбоксимстагемоглобина, приводящая к кислородному голоданию. Наступают серьезные нарушения здоровья. При концентрации СО в воздухе 0,006% ощущается легкая головная боль, ослабление зрения. При 0,013% появляются боли в голове и теле, утомляемость, временная потеря зрения. При 0,066% — полная потеря зрения, паралич, прекращение дыхания. При 0,075% - летальный исход в течении часа. Особую роль в уменьшении содержания оксида в атмосфере играет растительность, связывающая его, превращая его в менее опасный диоксид (СО²). В отличие от пыли и аэрозолей, уменьшающих количество света, попадающего на поверхность земли, и соответственно, тепла, газы накапливают тепло, повышая температуру в нижних слоях атмосферы. [4]

Диоксид серы (SO²) в отличие от перечисленных газов может оказывать прямое токсическое воздействие на живые организмы. Его природным источником являются лесные пожары и микробиологические превращения серосодержащих соединений. Диоксид серы антропогенного происхождения образуется при сгорании угля и нефти в металлургических производствах. Большая часть его выбросов связана с энергетикой и промышленностью.

Время пребывания диоксида серы а атмосфере а среднем исчисляется двумя неделями. Это газ, легко растворимый в воде, может разноситься воздушными потоками на сотни километров, выпадая в виде кислотных дождей, так как в атмосфере, особенно влажной, окисляясь, преобразуется в кислоту» особенно в зимний отопительный сезон. Он часто является причиной образования смога. Находясь в атмосфере, это соединение подвергается реакции, образуя твердые частицы и кислоты. Причем, во время переноса в атмосфере газ в малой степени теряет активность. В виде кислоты агрессивен, разрушает металл (особенно бронзу), известковую кладку» оштукатуренную поверхность, стекла Для зашиты металлических поверхностей рекомендуется использовать тонкую оксидную пленку из алюминия, цинка, никеля, хрома. От воздействия кислотных дождей разрушаются и многие органические материалы — кожа, бумага, ткани, резина, обесцвечиваются красители.

 

 

 

 

 

 

 

3. Продукты питания и пищевые добавки

Загрязнения окружающей среды могут нанести вред человеку различными путями. Один из них — через продукты питания. Поэтому исходные и готовые продукты питания должны подвергаться контролю на содержание вредных веществ.

Уже в процессе выращивания растений многие из них могут накапливать  нитраты при избыточном внесении азотных удобрений. Растения могут накапливать элементы, ненужные для их собственного обмена веществ, в процессе вегетации. Это свинец, кадмий, попадающий в организм вместе с мясной пищей (потроха), фибами, радионуклиды (в основном цезий и стронций).