Бизнес план пиццерии «Bonaрpetit»

Министерство образования и науки  РФ

 

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Уфимский государственный нефтяной технический университет»

 

 

 

Кафедра «Экономика и управление на предприятии нефтяной и

газовой промышленности»

 

 

 

БИЗНЕС ПЛАН

Пиццерии «Bonaрpetit»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнили: ст. гр. ЭГ-10-01                                                             Абдеева А.И.

Асадуллина М.В.

Искандарова Р.Ф.

Халиков А.А.

Проверила:                                                                                       Морозова А.Б.

 

 

 

                                             Уфа-2013

1. Резюме

 

Предполагается открытие предприятие – пиццерии «Bonappetit» предлагающее три вида пицц- супер пицца, пицца с грибами, пицца стандарт.

Пиццерия расположена  на улице Космонавтов  14, г.Уфа. Данное местоположение обусловлено двумя  факторами: отсутствие поблизости пиццерий и приемлемый размер арендной платы (7500 рублей в месяц). Кроме того, наша пиццерия находится на красной линии, рядом с УГНТУ, УТЭК и с разнообразными магазинами.

Организационно-правовая форма  данного предприятия- общество с  ограниченной ответственностью.

Предполагается  привлечь 11 наемных работников. На сегодняшний  день уже получено согласие большинства  работников, отбор которых проводился на конкурсной основе , где имел место  опыт работы. В дальнейшем планируется  приобретение дополнительного оборудования и расширение помещения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Описание пиццерии «Bonaрpetit».

 

Если Вы - поклонник настоящей  пиццы, то поздравляем - Вы обратились по нужному адресу.Мы занимаемся производством  высококачественной пиццы, созданной  по старинным итальянским рецептам, которые известны только нам. Кроме классических видов, так же занимаемся приготовлением пицц по оригинальным рецептурам. Полное название нашего предприятия: ООО Пиццерия «Bonaрpetit». По размерам наше предприятие среднего размера и единственное в городе, но в будущем мы планируем открыть сеть пиццерий.

Нынешнее местоположение: г. Уфа, ул. Космонавтов д.14, тел (3472)12-34-56  (Мы выбрали это место, так как до него легко добраться (близость трамвайной и автобусной остановок). К тому же рядом расположено большое количество офисов, магазинов и УГНТУ( потенциальные клиенты)). 

Количество собственников: 4 человека

Форма собственности: Общество с ограниченной ответственностью пиццерия «Bonaрpetit». Уставный капитал нашего предприятия поделен на доли четырех учредителей. Мы, участники общества, не отвечаем по его обязательствам и несем лишь риск убытков, связанных с деятельностью общества, лишь в пределах стоимости внесенных нами вкладов. Данная форма собственности ООО не требует обязательного личного участия своих учредителей в делах общества, что и является еще одним преимуществом перед другими видами объединений. Тем не менее все наши учредители так или иначе участвуют в деятельности «Bonaрpetit».

Также все наши сотрудники дипломированы, имеют опыт работы, очень  ответственны и дисциплинированы.

 

 

 

 

 

3. Виды товаров, услуг

 

Наш  «Bonappetit»  производит  пиццу только из наисвежайших продуктов. Мы очень тщательно следим за тем, чтобы все используемые нами в процессе приготовления ингредиенты были высокого качества. Нашу пиццу мы выпекаем  из муки экстра сорта.

Несмотря на то, что ассортимент  «Bonappetit»   не  очень широк, тем не менее у нас всегда есть в наличии горячая свежая пицца трех видов: пицца-стандарт, пицца с грибами, супер-пицца.

При производстве пиццы-стандарт (500 гр) нам потребуются следующие  продукты:

мука -7,2 руб.

дрожжи – 0,195 руб.

соль – 0,035 руб.

яйца – 8 руб.

масло – 2,3 руб.

сыр – 42,5 руб.

кетчуп – 3,0 руб.

специи – 1,2 руб.

           Для пиццы с грибами (500гр):

мука – 7,2 руб.

дрожжи – 0,195руб.

яйца – 8 руб.

масло – 2,3 руб.

соль – 0,035 руб.

сыр – 42,5 руб.

кетчуп – 3,0 руб.

специи – 1,2 руб.

грибы – 40 руб.

Для супер-пиццы (800гр):

мука – 7,2 руб.

дрожжи – 0,195 руб.

яйца – 8 руб.

масло – 2,3 руб.

соль – 0,035 руб.

сыр – 42,5 руб.

кетчуп – 3 руб.

специи – 1,2 руб.

мясной фарш – 27 руб.

Также в нашей пиццерии можно заказать кусковую пиццу. Это  предоставляет нашим клиентам возможность  попробовать несколько видов  пиццы за те же самые деньги.

При учете того, что пиццерия работает 7 дней в неделю без перерывов, это позволяет нам производить  150 кг продукции за день. При этом в 1-ый год работы мы будем производить 54750 кг продукции, учитывая что у нас 365 рабочих дней в год.

Режим работы «Bonappetit» устроен так, что приготовленная  нами продукция не хранится более часа, к тому же благодаря открытой кухне  клиенты  могут сами наблюдать за процессом приготовления пиццы. Мы обслуживаем наших посетителей быстро и качественно, персонал «Bonappetit» предельно любезен и обходителен. В будущем для удобства наших клиентов планируется такая услуга как заказ пиццы по телефону.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Рынки сбыта товаров и услуг

 

Основными конкурентами нашей  пиццерии являются:

Конкурент 1 –  ПЫШКА

Конкурент 2 – AmorePizza

 

         Факторы конкурентоспособности

Характеристика фирмы	Bonaрpetit	Конкуренты
		ПЫШКА	Amore Pizza
1. объём продаж 2.качество продукции 3. технологии 4. уровень цен 5. ассортимент	5 9 9 средний узкий	10 8 9 высокий широкий	7 6 6 высокий широкий

 

 

Преимущество пиццерии «Bonaрpetit» немного выше по сравнению с конкурентами в качестве продукции ,но уступает им, это связано  с тем, что объем продаж в нашей пиццерии ниже чем у конкурентов но это пока, в ближайшем будущем мы догоним их. Следовательно необходимо увеличить объём продаж и ассортимент продукции, т.к. при его увеличении также возрастёт объем продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. План маркетинга

 

Основные потребители  продукции:

- жители района, где мы  расположены;

- работники близлежащих  офисов;

- желающие приобрести  нашу продукцию.

-студенты УТЭКА  и  УГНТУ

Критерии сегментации  рынка для частных лиц:

- географическое положение; 

- социальная принадлежность - студенты, школьники, служащие и  т.д.;

- уровень дохода - средний,  низкий, высокий.

Интерес у клиентов можно  привлечь за счет:

- рекламы в виде брошюр, листовок, реклама на баннерах  и в лифте;

- расположения в оживленном  месте;

- высокого качества нашей  продукции;

- скидок постоянным клиентам.

-акции по открытию  «Бон Аппетит»- День суперпиццы-Четверг.

          Мы будем использовать также  рекламу на радио. На рекламу  отведено 30 000 руб. Внутреннее оформление помещения пиццерии соответствует русским и европейским стандартам. Все это делается для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов.

 

 Позиционирование предприятия.

 

 

 

 

 

 

6. План производства

 

Необходимым оборудованием  при производстве нашей продукции  являются:

- просеиватель муки;

- тестомесильная машина;

- тестоделитель;

- формовочная машина;

- округлитель;

- печь;

- стеллажи для хранения  сырья;

- формы для готовой  продукции;

- технологические весы;

- ножи;

- рукомойники и мойки  для инвентаря.

Поставщиками исходного  сырья являются оптовые базы г. Уфа. Мощность   оборудования   составляет   150 кг   продукции за день. Количество производственных рабочих – 4 чел.

С учетом динамики цен и  уровня инфляции розничные цены на  нашу продукцию будут изменяться. На момент расчетов они приняты в  следующих размерах:

- пицца - стандарт (500 г.) - 300 руб.

- пицца с грибами (500 г.) – 250 руб.

- супер-пицца (800 г.) – 400 руб.

 

 

 

 

 

 

7. Организационный план

 

Кадры или трудовые ресурсы - представляют собой совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и  входящих в его списочный состав. Это очень важный ресурс каждого  предприятия, от качества и эффективности  использования которого во многом зависят  результаты деятельности предприятия  и его конкурентоспособность. Все  работники предприятия в зависимости  от отношения к производственным процессам подразделяются на 2 группы: производственный персонал и непроизводственный.

На нашем предприятии  к производственному персоналу  относятся 4 повара. Работа пекаря требует  высокого профессионализма, при этом трудна. Пекари пекут хлеб круглый  год. Работа без конца и края. И  очень ответственная. А также  нам необходимы директор,продавцы, уборщица.

Директорà 4 повараà4 кассира, 2 уборщицы

Заработная плата - это  вознаграждение, которое получает работник предприятия в зависимости от количества и качества затраченного им труда и результатов деятельности всего коллектива предприятия.

Директор получает 20000 рублей, повара - 10000рублей, кассиры - 8000 рублей, уборщицы - 5500 рублей. Сумма общей зарплаты в месяц = 103000 тыс. руб.

Помимо этой суммы в  затраты предприятия входят обязательные отчисления по установленным законодательством  нормам:

- на социальные нужды;

- в пенсионный фонд,;

-  в органы государственного  страхования;

-  в фонд обязательного  медицинского страхования;

-  в фонд занятости.

Такие нормы существуют на сегодняшний день в РФ, но они  подвижны и ежегодно корректируются государством.

8. Юридический план

 

Пиццерия «Bonaрpetit» - общество с ограниченной ответственностью. Участники этого общества несут ответственность по его обязательствам в пределах стоимости внесенного вклада. Т.е. в результате банкротства каждый член понесет ответственность в сумме, которую он внес в уставный капитал. Все члены ООО не отвечают по его обязательствам лично принадлежащим имуществом.

Для государственной регистрации  требуется представить:

- заявления учредителей;

- учредительный договор  и устав;

- свидетельство об уплате  государственной пошлины.

Необходимы следующие  процедуры: регистрация (администрация  выдает свидетельство), открытие счета  в банке, подписи  нотариуса, регистрация  счета, регистрация в статистическом управлении (выдается письмо о регистрации, о присвоении кодов по виду деятельности, формы собственности, адресу и прочее), разработка учредительных документов (Устава, учредительного договора) в  российской лиге адвокатов, заказ печати и штампа.

Высшим органом общества с ограниченной ответственностью является общее собрание его участников. Компетенция  органов управления обществом, а  также порядок принятия ими решений  и выступления от имени общества определяются в соответствии с Гражданским  Кодексом законом об обществах с  ограниченной ответственностью и уставом  общества

Конкретная деятельность субъектов малого предпринимательства  в качестве субъектов хозяйствования регулируется несколькими тысячами правовых актов начиная от законодательных  актов, постановлений правительства  РФ и заканчивая инструкциями, инструктивными письмами и приказами федеральных  министерств и ведомств, принятыми  в рамках их полномочий.