Разработка бизнес-плана производства колбасных изделий

Проектируемому  предприятию необходим штат работников, состоящий из 18 человек с месячным фондом заработной платы для управленческого персонала 360 тыс. рублей. Представленный состав наиболее оптимален и позволит обеспечить непрерывный выпуск продукции, увеличишь объемы производства при рациональном использовании всех ресурсов.     

Размер  заработной платы будет меняться, и будет зависеть от объемов производства и реализации продукции.     

Состав  производственного корпуса и  его основных подразделений устанавливается в соответствии с видами выполняемых работ и их трудоемкостью. Состав вспомогательных подразделений принимается в соответствии с мощностью предприятия, выбранной технологической схемой и принятой структурой управления.      

С учетом приведенных выше факторов включим в состав производственного корпуса следующие основные помещения:     

– накопитель-дефростер;      

– сырьевое отделение;     

– отделение для выдержки мяса в  посоле;     

– машинный зал;     

– шприцовочная;     

– помещение для охлаждения;      

– помещение для хранения;      

– отделение термообработки;     

Вспомогательные помещения:      

– склад для хранения специй;      

– помещение для хранения инвентаря;     

– лаборатория;     

– раздевалки для персонала;      

– санузлы.  
 

Технологическое оборудование     

Выбор и последующий расчет числа единиц оборудования является наиболее важным этапом проектирования, т. к. от этого зависит качество выпускаемой продукции, производительность труда и экономическая эффективность предприятия.