Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2013 в 09:45, курсовая работа
В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного и ресторанного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для ресторанно-гостиничного сервиса.
Введение 3
1.Гостиничный сервис 4
1.1.Понятие гостиничного хозяйства. Основные определения 4
1.2 Классификация средств размещения гостиничного типа 6
1.3. Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения 8
1.4. Единая классификация гостиниц по уровню комфортности. 13
1.5. Классификация гостиниц 13
2.Ресторанный сервис. 19
2.1.Понятие ресторанного сервиса 19
2.2.Классификация и типы ресторанов. 20
2.3.Методы обслуживания. 26
Заключение 32
Список используемой литературы 33